Pileća tabaka tradicionalno je jelo gruzijske kuhinje. To je spljoštena piletina pržena u posebnoj tavi s dodatkom aromatičnog bilja i začina.
Neophodno je
- - pileća trup;
- - maslac za prženje.
- Za marinadu:
- - 150 ml suvog crnog vina;
- - 50 ml maslinovog ulja;
- - 1 kašičica sušenog bosiljka;
- - 1 kašičica sušene cilantre;
- - mljeveni crni biber;
- - sol.
- Za umak:
- - 2-3 češnja belog luka;
- - 50 g svježeg zelenila cilantra, peršina i kopra;
- - 0,5 šolje pileće juhe.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite sos od belog luka pre vremena. Složite ili naribajte češnjak. Sjeckajte peršin, kopar i cilantro vrlo sitno nožem. Promiješajte bilje i češnjak, podlijte vrućom pilećom juhom. Inzistirati poklopljeno 2-3 sata.
Korak 2
Piletinu temeljito isperite, osušite, oštrim nožem zarežite uz dojke i otvorite kao knjigu. Za ovo jelo odaberite male piliće. Najbolja opcija je trup težak 400-600 g.
Korak 3
Stavite izrezanu piletinu u plastičnu vreću i pažljivo tucite čekićem s obje strane. Pazite da kosti ne budu zdrobljene u mrvice. Glavno je dobro odbiti meso. Vrlo je važno da piletina bude što ravnija kako bi se što bolje povezala s tavom. A paket je potreban kako bi kuhinja ostala čista.
Korak 4
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, umiješajte crno vino, maslinovo ulje i začine. Začinite solju i paprom po ukusu. Dobivenom smjesom prelijte tučeni pileći trup i ostavite da se marinira oko sat vremena.
Korak 5
Zagrijte maslac u nelepljivoj tavi, po mogućnosti ghee. Ne preporučuje se upotreba biljnog ulja za kuhanje piletine. Vratite piletinu u posudu. Pilići su prženi duhan nužno pod ugnjetavanjem. Da biste to učinili, pritisnite spljoštenu pileću trup poklopcem, pločom ili daskom za rezanje. Stavite teški teg na vrh. Na primjer, lonac ili velika tegla vode. Pržite piletinu 15-20 minuta sa svake strane dok ne porumeni.
Korak 6
Prženu piletinu prelijte prethodno kuvanim umakom od belog luka. Ukrasite svježim grančicama cilantra i peršuna. Poslužite uz svježe povrće ili grilovano povrće.
