Sladoled je vrlo popularna vrsta deserta, zbog čega postoji ogroman broj njegovih sorti. Police polica su prepune njih. Sladoled "Mars" privlači posebnu pažnju. Ukusan je, ali skup, ali možete ga probati napraviti sami.
Sastojci
Za izradu Mars sladoleda trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 čaša mlijeka;
- 500 ml 33-35% vrhnja ili svježe domaće pavlake;
- 125 g šećera;
- 3 komada žumanjka;
- 1 vrećica vanilije;
- 50 g čokolade.
Priprema
Prvo se žumanjci tuku sa šećerom da bi se stvorila homogena masa koja bi u tom procesu trebala preći iz žute u bijelu i povećati volumen za oko 2 puta. Zatim se ovoj smjesi doda kiselo vrhnje ili vrhnje i sve se temeljito promiješa. Nakon toga u masu se postepeno ulije prokuvano mleko na sobnoj temperaturi i doda vanila.
Sada se smjesa ulije u lonac i stavi na laganu vatru. Stalno ga miješajte da ne zagori do dna posude. Važno je zapamtiti da se masa ne može pregrijati, inače će se žumanjci jednostavno sklupčati i kao rezultat dobit ćete slatki omlet. Smjesa se treba zagrijati na oko 65 ° C. Za određivanje temperature možete koristiti termometar za bebe. Ako je nema, pričekajte dok se masa ne zgusne i maknite posudu sa štednjaka.
Nakon toga sladoled treba brzo ohladiti. Za to, bez prestanka bičevanja, treba je sipati u posudu koja se spušta u posudu s ledenom vodom. Važno je nastaviti tući masu dok se ne ohladi. Sada slijedi i naribana čokolada, ali se može razbiti na male komadiće. Nakon toga, sladoled se drobi u posude i šalje u zamrzivač na 30 minuta. Nakon tog vremena, trebalo bi ga ukloniti odatle i dobro pobijediti. Zatim se vraća u zamrzivač. Nakon pola sata postupak treba ponoviti. Čim prođu 4 sata, možete početi kušati Marsov sladoled.
Karamela
Sladoled "Mars", osim komadića čokolade, sadrži i karamel. Trebalo bi da ga sami skuvate i dodate desertu. Dakle, ovo će zahtijevati sljedeće komponente:
- 200 g šećera;
- 250 ml vode.
Da biste pripremili karamelu, potrebna vam je duralumin-šerpa. Dodaju se gore navedeni sastojci, nakon čega se sve stavlja na srednju vatru. Smjesu trebate kuhati dok se ne stvori sirup, potrebno je da potamni i stekne gorčinu. Nakon toga se karameli doda 12 kašika hladne vode i sve se dobro promiješa. Smjesa se zatim ohladi i doda u sladoled. Bolje je dodati karamelu u desert prije nego što ode u zamrzivač na 4 sata.
