Kajsije su ukusno i zdravo ljetno voće bogato vlaknima i izvor beta-karotena. Plodovi marelice se široko koriste u kuhanju: od njih se prave džemovi, želei, kompoti i puni pite. Kajsije se mogu kombinirati i s mesom, ali ovo je voće posebno dobro u pecivima i desertima.
Kajsije u tijestu
- 8 velikih svježih marelica
- 140 g pšeničnog brašna
- 250 ml mleka
- 2 jaja
- 20 g granuliranog šećera
- 20 g šećera
- 1 kašika kašika ruma
- prstohvat soli
- biljno ulje za prženje
Priprema:
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Kombinirajte bjelanjke i šećer u granulama, pa umutite. Marelice operite, osušite i prerežite na polovine.
- Pospite 20 g brašna na tanjir i svaku polovicu marelice razvaljajte. U posebnoj posudi umiješajte preostalo brašno, mlijeko, žumanjke, sol i rum. Uvedite tučeni snijeg od bjelanjaka.
- Zagrijte veliku količinu biljnog ulja u dubokoj tavi. Potopite polovice marelice u tijesto, stavite u posudu i pržite dok ne porumene (ne okrećite se).
- Stavite prženo voće na papirnate ubruse da upije višak ulja. Pospite šećerom u prahu.
Krem od skute sa kajsijama
- 1 konzerva marelica iz konzerve
- 300 g mekog svježeg sira 5-9% masti
- 5 kašika kašike granuliranog šećera
- 2 kašike kašike pavlake sa sadržajem masti 15%
- 2 svježa jaja
Priprema:
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U posudu blendera stavite svježi sir, žumanjke, granulirani šećer, pavlaku i 200 g sirupa od kajsije. Sve umutite u homogenu masu.
- Ohlađene bjelanjke posebno umutite dok se ne stegnu i dodajte u sirnu masu. Zatim dodajte komade marelice i stavite desert u posude.
- Stavite u hladnjak neko vrijeme. Prije posluživanja ukrasite listićima svježe nane.
Soufflé "Aida"
- 2 svježe marelice
- 1 breskva
- 1/3 narandžaste
- 5 bjelanjaka
- 1/2 kuglice likera
- 50 g granuliranog šećera
- 1/3 žlice. kašike šećera u prahu za posipanje
Priprema:
- Operite breskve i marelice, uklonite koštice. Ogulite pomorandžu. Sameljite voćnu pulpu blenderom. Dodajte granulirani šećer, prebacite u lonac i dinstajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne. Neka se ohladi.
- Umutite ohlađeni bjelanjak u čvrstu pjenu. U voćnu masu dodajte liker i proteine, lagano promiješajte.
- Keramičku ili silikonsku posudu za pečenje podmažite tankim slojem maslaca, dodajte voćnu masu i pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C 20 minuta.
- Izvadite souffle, pustite da se malo ohladi u kalupima. Prije posluživanja lagano okrenite na tanjir i pospite šećerom u prahu.
Knedle od svježeg sira s marelicama
- 500 g svježih kajsija
- 250 g pšeničnog brašna
- 100 g svježeg sira
- 1 malo jaje
- 25 g putera
- 1/2 šolje mlijeka
- prstohvat soli
- krušne mrvice, šećer i kakao u prahu za prašenje
Priprema:
- Umiješajte brašno, maslac, svježi sir, jaje, mlijeko i sol. Zamijesite tijesto i oblikujte šipku.
- Marelice isperite, osušite, uklonite sjemenke. Samljeti pulpu u blenderu. Testo isecite na komade, iz svakog razvaljajte mali okrugli kolač.
- U sredinu svakog somuna stavite kašičicu pirea od marelice. Formirajte okrugle knedle. Kuglice umočite u kipuću vodu, pričekajte da ponovno zavri i kuhajte 5-8 minuta.
- Pohajte prezlu na malo maslaca, šećera i kakaa u prahu. Pospite knedle po knedlama prije služenja.
