Tikvice su najpristupačnije i najjeftinije povrće koje je lako pronaći i brzo pripremiti. Vrlo je zdrav, zbog čega je često prisutan u mnogim receptima za povrće i meso.
Sastojci:
- 1 kg tikvica (3 kom);
- 5 pilećih jaja;
- 1 velika svežnja kopra;
- 6 čena belog luka;
- 6 gomila žlica brašna;
- 8 kašika mješavine maslinovog i suncokretovog ulja;
- crni biber i sol.
Priprema:
- Tikvice operite, obrišite i ogulite, odsjekavši peteljku. Ako je povrće mlado, kora se može ostaviti.
- Očišćene tikvice naribajte mašinom za kuhanje ili ručno na rendeu za mrkve (mrkve).
- Sva jaja ubacite u široku i duboku posudu, protresite i umutite pjenjačom.
- Kopar operite, osušite i izrežite što je moguće manje. Oljuštite češnjak i prođite kroz njega. Dodajte pripremljene sastojke u jaja i ponovo umutite.
- Kombinirajte masu od jaja s ribanim tikvicama i miješajte dok ne postane glatko.
- Prosijte brašno i dodajte u malim obrocima u masu od tikvica uz temeljno miješanje. U tom slučaju masa od tikvica ne smije biti začepljena brašnom, inače palačinke neće postati prozračne.
- Smjesu ulja sipajte u šerpu i zagrijte. Imajte na umu da je potrebno palačinke pržiti na umjerenoj vatri i na širokoj tavi.
- Stavite 1/3 mase tikvica u obroke sa žlicom (s toboganom) u vruće ulje, formirajući palačinke.
- Posolite i popaprite palačinke direktno u tiganju. To je tajna ovog recepta, jer će brzo upiti sol i papar i neće postati vodeni.
- Prvu seriju palačinki od tikvica prepržite s obje strane i stavite na posudu poslanu papirnatim ubrusima. Ponovite ovaj postupak još 2 puta, jer su ostala još 2 komada tijesta za tikvice.
- Lagano ohlađene palačinke od tikvica ukrasite tajnom grančicama peršina i poslužite sa svježom pavlakom.
