Domaća kuhana kobasica od prirodnih sastojaka bez umjetnih boja, aroma i konzervansa izvrsna je alternativa proizvodima kupljenim u trgovini.
Kobasica, kuhana kod kuće od mljevenog mesa ili piletine, može se koristiti za dječju i dijetalnu hranu, nezamjenjiva je za pripremu raznih salata i raznih sendviča.
Recepti domaćih kobasica omogućuju vam da promijenite količinu začina, učinite konačni proizvod manje hranjivim i koristite razne metode toplotne obrade.
Pileća kobasica
Da biste napravili domaću pileću kobasicu, potreban vam je 1 kg fileta dojki ili butina i bataka. Treba imati na umu da je kobasica malo suha i manje kalorična od bijelog mesa. Obje vrste mesa mogu se koristiti za dobivanje najboljeg mogućeg krajnjeg proizvoda.
Pileće meso se iseče na sitne komade i melje blenderom dok se ne dobije kremasta struktura. Nakon toga, mljevenom mesu se doda sjeckani bijeli luk ili luk, 100 ml kreme, začini po ukusu, 1 veliko sirovo jaje.
Dobivena smjesa se ponovo dobro promiješa miješalicom. Da bi gotova kobasica dobro zadržala oblik, mljevenom mesu možete dodati 1 žličicu. skrob. Ako želite proizvodu dobiti uobičajenu ružičastu boju, u mljeveno meso ulije se 3-4 žlice. svježi sok od repe.
Masa se raširi na foliju ili u čahuru za pečenje, formiraju se male valjkaste praznine i rubovi se čvrsto stegnu. Da biste spriječili ulazak vode u paket, preporučuje se da se slijepe praznine stave u 1-2 plastične vrećice.
Domaća kobasica stavlja se u široku šerpu, prelije vodom i kuha na laganoj vatri 2-3 sata. Gotov proizvod se ohladi, stavlja se u hladnjak na nekoliko sati, nakon čega se kobasica može poslužiti.
Mljevena svinjska kobasica
Sočan komad mesa težak 800-1000 g samelje se sa belim lukom u mašini za mlevenje mesa, doda se sol po ukusu, crna ili crvena paprika, origano, muškatni oraščić i 1 kašika. maslinovo ulje. Smjesa se temeljito promiješa i stavi u hladnjak na 1-2 sata.
Da biste kobasici dali potrebnu gustinu, dodajte mljevenom mesu 1 žličicu. skrob ili želatina. Ako želite domaću kobasicu učiniti sočnijom i kaloričnijom, tada se meso može pomicati uz dodatak komadića slanine i 100 ml vrhnja.
Male kriške sira pomiješane s gotovim mljevenim mesom daju pikantan okus gotovom proizvodu. Da bi se sir manje topio, prikladno je koristiti sušene kriške.
Mljevena kobasica položi se na list papira za pečenje ili foliju, oblikuje se u željeni oblik, rubovi se pažljivo zamotaju i stave u plastičnu vrećicu. Gredica se kuha na isti način kao i pileća kobasica.
Ako nije moguće pratiti postupak kuhanja, domaća kuhana kobasica može se kuhati u multivarku, stavljajući je u režim dinstanja ili kuhanja juhe.
Kada bojite kobasice sokom od cikle, potrebno je s vremena na vrijeme prevrnuti praznine na drugu stranu, tako da je boja gotovog proizvoda jednolična.
