Trenutno manje domaćica kupuje kobasice u trgovinama, radije proizvode ovaj proizvod same. I to ne čudi, jer su prošli dani kada su ti mesni proizvodi sadržavali isključivo prirodne sastojke i bili ne samo ukusni, već i korisni.
Predlažem da kuham kuhanu svinjsku kobasicu, proizvod će na kraju ispasti vrlo nježan. Ako nemate svinjetinu na raspolaganju, onda je možete zamijeniti govedinom, piletinom ili puretinom.
Trebat će vam:
- jedan kilogram svinjetine;
- 300 grama masti;
- dva luka;
- dva režnja belog luka;
- jedno jaje (sirovo);
- kašika želatine;
- 1/2 kašičice papra (mljevene crne);
- kašika muškatnog oraščića;
- kašika soli;
- kašika griza;
- kašika biljnog ulja.
Temeljno isperite meso, uklonite vene i filmove, a zatim ga isecite na sitne komade. Ogulite luk i beli luk, isperite. Stavite meso, mast, luk i beli luk u blender i sve nasjeckajte (na kraju biste trebali dobiti kremastu masu).
Dodajte jaje u mljeveno svinjsko meso i istucite. Nakon tučenja u mljeveno meso dodajte želatinu, muškatni oraščić, biber, griz, ulje i sol. Sve ponovo izmiješajte tako da se svi začini rasporede u mljeveno meso.
Uzmite uobičajenu vrećicu ili rukav za pečenje, čvrsto u nju stavite mljeveno meso, smotajte ga malim kolutom i na više mjesta zavežite dobijenu kobasicu kanapom. Potrebno je jako zategnuti.
Stavite lonac vode na vatru, čim voda zavri, stavite u nju vreću mljevenog mesa i dinstajte dva sata na laganoj vatri. Vrijedno je napomenuti da voda u tavi mora u potpunosti prekriti vreću mljevenog mesa, samo će u tom slučaju kobasica biti pravilno prokuhana.
Nakon isteka vremena, izvadite vreću kobasice iz vode, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak na oko pet sati. Kuvana kobasica je gotova.
Savjet: da bi gotova kobasica imala ugodnu ružičastu boju, prilikom gnječenja mljevenog mesa trebate dodati malo prirodne boje u obliku soka od repe i fiksirati je s par žlica alkohola (konjaka).
