Svinjski i goveđi jezici već se dugo koriste kao hrana. Zbog zanimljivog okusa, visoke hranjive vrijednosti i sadržaja vrijednih hranjivih sastojaka smatraju se delikatesnim proizvodom, a jela s njima obično se stavljaju na svečani stol. Međutim, ove dvije vrste jezika se malo razlikuju po ukusu i korisnim svojstvima, zbog čega se njihova vrijednost malo razlikuje.
Vrijednost goveđeg i svinjskog jezika
Goveđi jezik razlikuje se od svinjskog ne samo velikom veličinom - ima zanimljiviji i nježniji ukus, a sadrži i mnoge vitamine i hranjive sastojke. Zbog toga su troškovi takvog proizvoda mnogo veći, osim toga, koristi se za pripremu raznih jela u luksuznim restoranima.
Goveđi jezik, koji je čvrst mišić, sadrži 16% proteina, 12% masti i oko 2% ugljenih hidrata. Što se tiče vitamina, on sadrži tiamin, folnu kiselinu, riboflavin, vitamine A, E i PP. Od elemenata u tragovima ovaj proizvod sadrži veliku količinu gvožđa, fosfora, mangana, kalijuma, natrijuma, bakra i hroma. Ali posebno je bogat cinkom - 40 g takvog jezika nadoknađuje dnevni unos ovog elementa u organizam. Svinjski jezik pored cinka sadrži i navedene supstance.
Ove dvije vrste jezika razlikuju se u količini holesterola koje sadrže. Većina ove supstance nalazi se u goveđem jeziku - 150 mg, dok u svinjetini - samo 50 mg. Ali u potonjem ima mnogo više masti, pa je i njegov sadržaj kalorija nešto veći. Zbog toga je najbolje uključiti goveđi jezik u prehranu onima koji slijede terapijsku ili niskokaloričnu dijetu.
Što se tiče okusa, goveđi jezik je također više cijenjen, iako ima onih koji preferiraju samo svinjski proizvod. Posljednje, inače, treba kuhati puno kraće vrijeme, što je vrlo povoljno. Ali za rezanje je ipak bolje koristiti goveđi jezik, jer je svinjski jezik premalen. Međutim, u ovom slučaju možete malo varati rezanjem potonjeg ne poprečno, već duž.
Kako jesti govedinu i svinjski jezik
Za kuhanje koriste se svinjski i goveđi jezici, obično kuhani. Da biste to učinili, prvo ga morate pola sata namakati u vodi, a zatim nožem očistiti površinu jezika od prljavštine i sluzi pod mlazom vode. Nakon toga, proizvod se mora umočiti u kipuću vodu i kuhati 2 do 4 sata. Svinjski jezik se obično kuha najviše 2 sata, a goveđi jezik oko 3-4 sata. Spremnost možete provjeriti vilicom ili nožem - uređaji bi trebali lako probušiti proizvod. Ako se kuhani jezik služi kao rez, tokom vrenja mora se začiniti solju i začinima po ukusu.
Kuvani goveđi i svinjski jezik mogu se koristiti za pripremu raznih salata - odlično se slaže sa krastavcima, pečurkama, šunkom, sirom, majonezom, pavlakom, senfom, jajima, avokadom, belim lukom i mnogim drugim proizvodima. Takođe se može peći u rerni sa mesom, pečurkama ili povrćem ispod kore sira. Takođe je pogodno za kuhanje žele mesa.
