Torta s dvostrukim mousseom "Cappuccino" - jelo iz francuske kuhinje. Neobična kombinacija moussea od kafe i moussea od bijele čokolade. Takvom ćete tortom nesumnjivo ukrasiti svečani stol, oduševiti i ugodno iznenaditi svoje goste.
Neophodno je
- - 3 bjelanjka
- - 95 g granuliranog šećera
- - 60 badema
- - 15 g brašna
- - 50 g putera
- - 80 g tamne čokolade
- - 100 ml mleka
- - 2 žumanjka
- - 1 tbsp. l. instant kafa
- - 4 želatine u tanjirima
- - 400 ml teške pavlake
- - 100 g bele čokolade
Instrukcije
Korak 1
Pripremite testo. Prvo kombinirajte granulirani šećer, brašno i bademe. Dodajte bjelanjke i dobro umutite. Rastopite maslac, ulijte u testo i promešajte.
Korak 2
Rastopite 40 g čokolade i promiješajte. Uzmite kalup sa podijeljenim dnom, obložite pergament papirom i izlijte tijesto.
Korak 3
Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 15-20 minuta. Stavite u frižider i uklonite papir.
Korak 4
Stavite koru na dno podijeljene forme.
Korak 5
Napravite mousse od kafe. U posudu ulijte 300 ml hladne vode i stavite 2 ploče želatine u vodu na 15 minuta da omekša. Dodajte 1 kašiku mleka. kafu, otopite i pustite da zavri, povremeno miješajući.
Korak 6
Istucite granulirani šećer i žumanjke u mikseru do izbjeljivanja. Lagano u malo vruće ulijte vruće mlijeko u smjesu žumanjaka. Zatim ulijte natrag u lonac i stavite na laganu vatru, kuhajte dok ne postane gusto, povremeno miješajući.
Korak 7
Iscijedite želatinu i dodajte vrućoj kremi miješajući da se želatina otopi u kremi. Umutiti 200 ml kreme do guste pjene. Kremu ulijte u čokoladnu kremu u malom mlazu, povremeno miješajući.
Korak 8
Sipajte ga u kalup na vrhu kore. Stavite na hladno mjesto 30 minuta.
Korak 9
Napravite bijeli mousse. U posudu ulijte 300 ml hladne vode i stavite 2 ploče želatine u vodu na 15 minuta da omekša.
Korak 10
U lonac ulijte 50 ml vrhnja, dodajte bijelu čokoladu i topite na laganoj vatri dok ne postane glatko.
Korak 11
U kremu od bijele čokolade dodajte iscijeđenu želatinu, miješajte da se želatina otopi.
Korak 12
Umutiti 150 ml kreme dok ne postane pahuljasto. Šlag ulijte u malom mlazu u kremu od bijele čokolade, temeljito promiješajte i prelijte mousseom kolač. I stavite ga na hladno na noć.
Korak 13
Izvucite tortu i počnite je ukrašavati. Otopite 40 g tamne čokolade. Pokrijte dasku za rezanje prozirnom folijom i tanko premažite čokoladu. Stavite u frižider na oko 35-40 minuta. Čokolada treba da se stvrdne.
Korak 14
Izvadite tortu iz kalupa. Stvrdnutu čokoladu narežite na neravne komade.
Korak 15
I ukrasite tortu sa strane. Naribajte preostalu čokoladu i ukrasite vrh torte.
