Jegulja kuhana u umaku popularno je jelo u holandskim restoranima. Holanđani obožavaju koristiti umake od vruće ribe kao sos sa raznim prilozima, a ovo jelo često serviraju za gozbe na kojima su prisutna žestoka pića.
Neophodno je
- - morska jegulja (1 kg);
- - crni biber (1/2 kašičice);
- - maslinovo ulje (50 g);
- - beli luk (4 češnja);
- - kiselica (10 listova);
- - crveni chilli biber (1 kom.);
- - jaja (4 kom.);
- - skrob (2 kašičice);
- - limun (1 kom.);
- - suvo belo vino (200 g).
Instrukcije
Korak 1
File morske jegulje narežite na sitne komade, posolite i popaprite. Zagrijte tavu s maslinovim uljem i pržite ribu s obje strane. Prženu jegulju izvadite iz šerpe.
Korak 2
U tavu stavite nasjeckani bijeli luk, kiselicu i papriku. Pržite lagano.
Korak 3
Uzimamo jaja, odvajamo bjelanjke od žumanjaka. Istucite žumanjke sa škrobom i limunovim sokom u blenderu. Dobivenu smjesu sipajte u tavu.
Korak 4
Dodajte belo vino i stavite pržene komade jegulje u umak. Pirjati na laganoj vatri 20 minuta.
