Ako se odlučite napraviti vruće dimljeni pileći file na neobičan način, tada će vam ovaj recept reći kako to učiniti. Umjesto na otvorenom, za ubrzavanje postupka koristit ćemo pećnicu. Nećemo raditi sušeno meso, napravit ćemo file malo ugrijan. Meso će biti izvrsno, sočno, ravnomjerno soljeno.
Neophodno je
- - sirće;
- - biber;
- - sol - 0,5 kašičice;
- - dojka ili file - 1 kom.
Instrukcije
Korak 1
Ako koristite dojku, tada izrežite kost i tetive, uklonite kožu. Premažite meso sirćetom, pospite krupno mljevenim biberom i solju. Ako želite jako soljenje, upotrijebite dvije trećine žlice soli. Upotrijebite mnogo manje soli za blago slane filete.
Korak 2
Stavite meso u posudu, stavite u frižider na 5 sati. Povremeno okrećite dojke. Zatim lagano osušite dojke papirnatim ubrusom ako je izašla tečnost.
Korak 3
Uzmite rešetku iz pećnice, umetnite komad fila između njegovih šipki. Prikvačite ga drvenim štapom ili drvenim ražnjem. Stavite štapiće preko rešetkastih šipki.
Korak 4
Stavite rešetku pećnice na gornji nivo. Postavite prazan lim za pečenje na najniži nivo. To je neophodno kako bi sok iz dojki kapao u njega.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 60oC, lagano otvorite vrata. Možete uključiti, ako je dostupan, način ventilacije. Sušite piletinu pet sati.
