Ukusni domaći kolutovi kobasica napravljeni s ljubavlju od kvalitetnog mesa nikada se neće upoređivati sa najskupljom trgovinskom delicijom. Nije teško pripremiti predjelo, recept za domaću pileću kobasicu vrlo je jednostavan, probajte.
Neophodno je
- -500 grama pilećeg filea,
- -300 ml 20% kreme,
- -1 kašičica želatine,
- -200 grama šunke,
- -2 jaja,
- - pola čena belog luka,
- - mljeveni crni biber po ukusu,
- -suhi začini po ukusu,
- -sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pileći file (možete uzeti bilo koje drugo meso), isperite, osušite, isecite na velike komade i 2 puta prođite kroz mlin za meso. Ako ne želite da se petljate sa mlinom za meso, onda pomičite meso kroz blender. Po želji meso se može marinirati (marinada po ukusu). U razvaljano mleveno meso istucite dva jaja, dodajte svoje omiljene začine i nasjeckani beli luk.
Korak 2
Rastvorite kašičicu želatine u kremi i ostavite 40 minuta. Zatim zagrijte dok se želatina potpuno ne otopi, ne morate kuhati. Ohladiti i sipati u mleveno meso (sipati u malim obrocima, svaki put promešati).
Korak 3
Kuvanu šunku isecite na male kockice, pomešajte sa mlevenim mesom.
Korak 4
Od mljevenog mesa oblikujte kobasicu, zamotajte u pergament. Zavežite krajeve pergamenta. Zatim umotajte kobasicu u nekoliko slojeva prozirne folije. Pažljivo zamotajte da voda tokom kuvanja ne dođe u dodir sa mljevenim mesom. Za sigurnost umotajte kanapom.
Korak 5
Sipati vodu u šerpu, staviti na vatru. Nakon ključanja stavite kobasicu u lonac, pokrijte poklopcem, kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Ako koristite drugu vrstu mesa od piletine, povećajte vrijeme kuhanja. Ako želite vrckaviju kobasicu, dodajte mljevenom mesu malo soka od repe.
Korak 6
Gotovu kobasicu ohladite i stavite u hladnjak preko noći. Poslužite u porcijama.
