Trenutno su prodavnice prezasićene obiljem poluproizvoda i vjerojatno svi ne znaju kako se prave knedle ili knedle. Ali prije nego što je to bila gotovo tradicija, cijela porodica se okupljala u kuhinji i, raspoređujući odgovornosti, bavila se oblikovanjem knedli.
Sastojci:
- Masni svježi sir - 1 pakiranje (250 g);
- Voda ili mlijeko - ½ šalice;
- Kupus - 800 g;
- Pšenično ili raženo brašno - 300 g;
- Pileće jaje - 3 kom;
- Maslac - 50 g;
- Biljno ulje - ¼ šolje.
- Sol.
Priprema:
- Isperite bijeli kupus pod mlazom vode, uklonite vanjske listove, izrežite panj i izrežite glavicu kupusa na tri do četiri dijela. Sjeckani kupus na pola sata umočite u vodu i ponovo isperite.
- U lonac ulijte vodu, dodajte sol i kupus prokuhajte na laganoj vatri. Ocijedite juhu, a kupus iscijedite i nasjeckajte u blenderu ili mlinu za meso, dodajući svježi sir.
- Ogulite luk i isecite na pola prstena. Zatim pržite na suncokretovom ulju, dodajte u skutu i kupus, dodajte sol i dobro promiješajte.
- Zagrijte mlijeko i dodajte prosijanom brašnu. Tamo ubacite pileća jaja i dodajte sol po ukusu. Mijesite poput okruglica, trebalo bi dobro pasti s ruku i ne lijepiti se.
- Gotovo tijesto razvaljajte i izrežite krugove promjera oko pet centimetara. Krugovi se mogu rezati fasetiranim staklom. Pripremljeni nadjev stavite u središte svake ravne torte, a zatim ih preklopite na pola i stegnite rubove tako da gotova knedla dobije oblik polumjeseca.
- Stavite lonac vode na šporet, posolite i pustite da zavri. Gotove okruglice umočite u kipuću vodu, promiješajte i pokrijte poklopcem. Kad knedle isplivaju, otvorite poklopac i kuhajte u kipućoj vodi dok ne omekša.
Stavite pripremljene knedle na lonac, stavite ih na porcione tanjire i poslužite vruće, dodajući maslac, prethodno rastopljen.
