Sigurno vam je poznat izvanredan, slatkast i začinjen ukus borodinskog hleba. Njegove blagodati za ljudsko tijelo poznate su od davnina, ovaj hljeb uvijek je bio ne samo na kraljevskom stolu, već i na stolu običnih kmetova. Ovaj istinski ruski proizvod jedna je od najpopularnijih vrsta kruha u ljudskoj prehrani.
Korisna svojstva borodinskog hleba
Borodinski hleb odlikuje se aromom i osebujnim ukusom. Sadrži: kvasac, raženo brašno, šećer, korijander, kim, sjeme, raženi slad i melasu. Tehnologija za proizvodnju hljeba ne može sadržavati konzervanse, boje i umjetne pojačivače okusa. Čak i ove činjenice svedoče o prednostima borodinskog hleba.
Sadržaj kalorija borodinskog hleba na 100 grama iznosi 210 kilokalorija.
Recept za borodinski hljeb uključuje raženo brašno, koje uključuje vlakna važna za ljudsko tijelo, vitamine E, B1, B2, B6 i PP, kao i mineralne komponente. Što se tiče sadržaja vitamina i proteina, ovaj jedinstveni hljeb se može usporediti s mesom. Raženo brašno smatra se dijetetskim proizvodom koji služi za sprečavanje stvaranja naslaga u krvnim žilama, a pomaže i normalizaciji probavnih procesa u tijelu.
Sljedeći sastojak borodinskog hljeba je slad, koji sadrži veliku količinu minerala neophodnih za zdravlje. Melasa je pak bogata vitaminima, jer je nerafinirani šećer korisniji od rafiniranog šećera. Zbog sadržaja mekinja, borodinski hljeb potiče pokretljivost crijeva. Ova je značajka važna za ljude koji pate od čestih zatvora.
Blagodati kima i korijandera su nesumnjive, pomažu u uklanjanju mokraćne kiseline iz tijela, pa se borodinski hljeb preporučuje uvrštavanje u prehranu ljudima koji pate od gihta ili hipertenzije.
Upotreba ovog proizvoda pomaže u prevenciji razvoja ateroskleroze i raka debelog crijeva. Biljna vlakna dobro nabubre u crijevima, adsorbiraju štetni holesterol i toksine, a zatim se izlučuju iz tijela. Korisnost borodinskog hljeba je u tome što sjeme korijandera ima holeretska svojstva. Jedenje malog komada ovog proizvoda oslobađa žuč, smanjujući rizik od stvaranja kamenaca.
Kako odabrati borodinski kruh?
Standardna težina pogače borodinskog hljeba u skladu s GOST-om je 400 grama. Kruh bi trebalo odabrati s ravnom površinom i bez progibanja, tragova deformacija. Vekna bi trebala imati sjajnu koru i ne bi je trebalo opeći. Ako u mrvici iznenada nađete sirove grudice, to je znak kršenja tehnologije proizvodnje kruha Borodino. Recept uključuje posipanje kumina ili korijandera po kruhu.
