Ljute paprike u Evropu su donijele iz Amerike nakon što ju je Kolumbo otkrio, zajedno s krompirom, paradajzom i kukuruzom. Sve ove neobične biljke vrlo brzo su se ukorijenile na evropskom kontinentu, a zatim su se proširile po cijelom svijetu. Ljuta je paprika posebno popularna među mnogim narodima, koja nije samo začin, već i lijek, čiji se pripravci koriste u tradicionalnoj i narodnoj medicini.
Opis ljute paprike
Capsicum ljuta papričica jednogodišnja je biljka, čija visina ne prelazi 60 cm. Danas postoje mnoge vrste ove paprike koje se međusobno razlikuju po stepenu oštrine, izgleda i manjim nijansama okusa. Među njima postoje dugoplodne sorte, čije mahune mogu doseći 25-30 cm, i one čiji plodovi ne prelaze 1 cm.
Biber svoj oštar ukus i oštrinu duguje prisustvu alkaloida: kapsaicina, nordihidrokapsaicina i homodihidrokapsaicina. Njihova svojstva određuju karakterističan učinak papra na tijelo: njegova upotreba ubrzava metabolizam i otkucaje srca, povećava tjelesnu temperaturu. Nutricionisti su utvrdili da dodavanje ljute paprike jelu povećava brzinu metaboličkih procesa za 25%.
Kapsicum sadrži vitamine C, P, B1 i B2, karotenoide, fol i niacin, esencijalna i masna ulja, elemente u tragovima: kalijum, natrijum, kalcijum, živu, mangan, gvožđe i aluminijum. Sadrži steroidne saponine, glikoalkaloid solanin, flavonoide (apigenin, luteolin); kumarinski skopoletin.
Ljuta papričica u kuhanju
U mnogim zemljama svijeta postoje nacionalna jela, koja kao obavezni sastojak uključuju ljutu papriku u svježem ili sušenom i mljevenom obliku. Bez ove paprike jednostavno je nemoguće zamisliti nacionalne kuhinje Meksika, Indije, Južne i Istočne Evrope. Koristi se kao začin, dodaje se salatama, prvim i drugim jelima, peče, puni, prži i koristi za ukrašavanje. Ljuta papričica odlično se slaže s mesom, ribom i povrćem. Uz to, ljuta paprika osnova je mnogih začina i umaka, od nje se prave poznati meksički "Tabasco" i kavkaska adžika, kao i gorki alkoholni likeri.
Od tinkture ljute paprike možete napraviti masku koja jača i ubrzava rast kose. Pomiješajte 1 tsp. tinktura sa 2 kašike balzama za kosu, nanesite na korijenje, držite 20 minuta, a zatim isperite toplom vodom.
Upotreba ljute paprike u medicini
U tradicionalnoj medicini se od plodova ljute paprike na bazi ekstrakta prave alkoholne tinkture, flasteri, masti od ozeblina i neki drugi preparati, uglavnom za lokalnu vanjsku upotrebu.
Kod prehlade pomiješajte mljevenu crvenu papriku s medom u omjeru 1: 2 i uzimajte 1 kašičicu nekoliko puta dnevno s čajem ili vodom.
Alkoholne tinkture vrućeg kapsicusa dugo se koriste u narodnoj medicini za liječenje prehlade, losiona i trljanja, a danas se koriste za liječenje prehlade, modrica, reumatizma, artritisa, bolova u mišićima i zglobovima. Jede se za mršavljenje, jer pokreće metaboličke procese i ubrzava razgradnju i sagorijevanje masnih ćelija.
