Navikli smo na tradicionalna prva jela, ali postoje juhe koje imaju potpuno neobične recepte i vrlo originalan izgled. Jedno od ovih malo poznatih i vrlo neobičnih jela je ljuta juha "ispod poklopca".
Ljuta juha "ispod poklopca"
Za pripremu začinjene juhe "ispod poklopca" trebat će vam sljedeći set komponenata:
- pileći žumanjak (jedan komad);
- maslinovo ulje (dvije žlice);
- lisnato tijesto (četiri tanjura);
- luk, izrezan na kolutove (jedan komad);
- svježi peršin i cilantro (tri žlice);
- svježe iscijeđeni limunov sok, mljeveni biber i fina jestiva sol;
- oljušteni i nasjeckani bijeli luk (jedan komad);
- pileći file, isečen na duge trake (250 g);
- svježi ribani korijen đumbira (jedna kašika);
- pileća juha od kockica (jedna i po litra);
- šafran (pola kašičice);
- crvena čili paprika, izrezana na kriške (jedan komad);
- sjeme susama, kari, korijander, suvi kim (po jedna kašičica).
Na maslinovom ulju prvo popržite nasjeckani luk, a zatim dodajte čili papričicu, narezanu na kriške, naribani đumbir i češnjak. Sjeme korijandera i kima samljeti u mužaru, kombinirati ovu smjesu s curryem i dodati prženom luku, ostaviti da se ugrije još tri minute.
Sada morate uliti pileću jaku juhu, a zatim ostaviti juhu da se kuha još pet minuta, ali treba smanjiti vatru. Nakon pet minuta dodajte šafran u potrebnoj količini, pileći file, isto toliko vremena kuhajte začinjenu juhu.
Začinite začinjenu juhu paprom i kuhinjskom solju, ulijte potrebnu količinu limunovog soka, ulijte pripremljeno jelo u posebne ploče od vatrostalnog materijala.
Gotovu juhu ohladite, pospite nasjeckanim svježim peršunom i cilantrom, nakon čega možete početi pripremati poklopce za začinjenu juhu. Slojeve lisnatog tijesta razvaljajte pojedinačno na promjer malo veći od promjera ploče. Rubove ploča treba malo navlažiti, svaku ploču posebno pokriti valjanim slojevima. Osim toga, slojevi tijesta trebaju biti dobro fiksirani na rubovima posuđa obodom. Istucite žumanjak odvojeno, dodajući mu hladnu prokuvanu ili filtriranu vodu (dve supene kašike), podmažite ovom smešom pripremljene "kapice", pospite ih sezamom.
Stavite pripremljeno jelo u tanjure pokrivene "poklopcima" u pećnicu, zagrijanu na ne baš visoke temperature, na dvadesetak minuta. Pričekajte dok "poklopci" malo ne porumene, odmah poslužite začinjenu juhu.
