Pirinač sa grožđicama izvrsna je kombinacija za nemasni obrok koji je hranjiv, a istovremeno bez životinjskih masti i proteina. Od ovih sastojaka napravite mirisni vegetarijanski pilav ili ukusni desert.
Vegetarijanski pilaf: pirinač sa grožđicama i orasima
Sastojci:
- 1 tbsp. bijela riža dugog zrna;
- 80 g grožđica;
- 50 g suvih kajsija i badema;
- 1 šargarepa;
- 2 žlice. voda;
- 1 kašičica kim (kumin) i kurkuma;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- 1/3 kašičice sol;
- 2 žlice. suncokretovo ulje.
Prenesite rižu u duboku posudu i dobro isperite. Napunite ga hladnom vodom 10 minuta, a zatim prebacite u cjedilo sa sitnom mrežicom i ispraznite svu tečnost. Prenesite mokru rižu na gustu salvetu i osušite. Suho voće operite, suhe marelice narežite na komade. Naribajte šargarepu. Bademe nasjeckajte nožem, ali ne u mrvice.
Pilaf će ispasti mrviji ako ga ostavite da odstoji 15-20 minuta nakon kuhanja, zamotajući posuđe u toplu deku ili pokrivač.
Zagrijte ulje u kotlu ili malom loncu na srednje jakoj vatri, ne ključajući. Ulijte kim i crni biber, dodajte mrkvu, orašaste plodove i sušeno voće i sve pržite 2 minute uz neprestano miješanje drvenom lopaticom. Dodajte pirinač i kuhajte minutu dok ne porumeni.
Zagrijte vodu na 50-60oC, u njoj potpuno rastvorite sol i kurkumu i sipajte u kotao. Čvrsto ga zatvorite poklopcem i kuhajte pilav 25-30 minuta dok tečnost ne proključa. Promiješajte i poslužite.
Desert od mlijeka od riže i grožđica
Sastojci:
- 3/4 Art. pirinač okruglog zrna;
- 1/2 kašike. grožđice;
- 2,5 žlice. mlijeko;
- 2 štapića cimeta;
- prstohvat mljevenog sušenog đumbira i muškatnog oraščića;
- 1/3 kašičice sol;
- 1/2 kašike. Sahara.
Desert od mliječne pirinča lako se može pretvoriti u nemasno jelo zamjenom običnog mlijeka kokosovim ili sojinim mlijekom.
Opranu rižu potopite u velike količine hladne vode na 2 sata. Nakon 1 sata i 40 minuta od navedenog vremena, sipajte 2 kašike u šerpu ili srednju šerpu. mlijeko, dodajte začine i sol, bacite štapiće cimeta i stavite na jaku vatru. Zakuhajte tečnost, odmah smanjite temperaturu kuvanja na najnižu postavku i pokrijte posudu poklopcem 15 minuta.
Uklonite vodu iz riže tako što ćete je staviti na sito i polako ulijte u začinjeno mlijeko dobro miješajući žlicom. Sve ponovo prokuhajte, odmah smanjite vatru na najnižu i kuhajte kašu koliko je potrebno dok tečnost ne nestane. Umiješajte grožđice i šećer i dinstajte jelo još 15 minuta, bez miješanja. Prelijte preostalim mlijekom (0,5 kašike), promiješajte i dovedite do stanja pripravnosti već na prosječnoj temperaturi 15-20 minuta. Uklonite štapiće cimeta i stavite rižu i grožđice na posude.
