Jaja su jedna od najstarijih namirnica koja su hranjiva i sadrže veliki broj hranljivih sastojaka. Mogu se jesti prženi, kuhani na pari, kuvani, pa čak i sirovi. Istina, njihov će se sadržaj kalorija u ovom slučaju razlikovati.
Sadržaj kalorija u pilećem jajetu
Energetska vrijednost jaja ne ovisi samo o njihovoj veličini, već i o načinu kuhanja i hranjenja jaja. Dakle, sirova jaja sadrže od 50 do 80 kcal. Štoviše, većina kalorija dolazi iz žumanjka. Zanimljivo je da ovaj proizvod u kuhanom obliku ima približno jednak sadržaj kalorija.
Ali, energetska vrijednost prženih jaja gotovo je udvostručena. Dakle, jedno pileće jaje kuvano u tavi će dodati dodatnih 40-70 kcal u tijelo. A ako kajganu kuhate na maslacu ili biljnom ulju, energetska vrijednost proizvoda povećat će se još više. Pa, najkaloričnije jelo od jaja, osim pečenja, bit će omlet, jer sadrži i mlijeko i razne nadjeve.
Kalorija prepeličja jaja
Prepeličja jaja sadrže gotovo jednaku količinu kalorija kao i pileća jaja. Međutim, s obzirom na činjenicu da je njihova težina mnogo manja, energetska vrijednost jednog jajeta u sirovom i kuhanom obliku iznosi 16-17 kcal. Zbog toga je čak i uz strogu prehranu sasvim moguće priuštiti međuobrok s nekoliko prepeličjih jaja, dodajući ih, na primjer, u salatu od povrća. Ali sadrže mnogo korisnije supstance od piletine, a tijelo obogaćuju esencijalnim kiselinama: glicinom, lizinom, tirozinom i drugima.
Blagodati jaja
Suprotno uvriježenom mišljenju da su jaja štetna zbog sadržaja holesterola, znanstvenici su već dugo dokazali svoje jasne koristi za tijelo. Jaja sadrže veliku količinu lecitina koji sprečava taloženje holesterola na zidovima krvnih žila. Pored toga, u sirovim jajima uopće nema holesterola. Zbog toga je ovaj proizvod već dugo uključen u prehranu čak i za pacijente sa aterosklerozom, ali u malim količinama.
Uz to, pileća i prepeličja jaja obogaćuju tijelo skupinom vitamina B, vitaminima A, D, H, K i E. Zbog toga ovaj proizvod pomaže u jačanju imunološkog sistema i uklanjanju štetnih spojeva iz tijela, održava tonus kože i jača nervni sistem. Jaja su takođe bogata mineralima, uključujući fosfor, cink, kalijum i gvožđe.
Proteini u jajima sadrže veliku količinu esencijalnih aminokiselina, koje tijelo savršeno apsorbira i potrebne su za potporu svim važnim procesima, uključujući mentalnu aktivnost. Uz to, jaja pomažu u regulaciji nivoa inzulina u tijelu i izlučuju masti nakupljene u jetri.
