Tradicija šećerenja voća došla nam je s drevnog Istoka. Na taj je način dobijena izuzetna orijentalna slatkoća - kandirano voće. Kandirano voće izrađeno je od kora lubenice, dinje, bundeve, narandže i limuna. Vrlo začinjeni, začinjeno-slatki okus dobiva se od kandiranih komadića korijena đumbira. Dodavanjem aromatičnog kandiranog đumbira domaćim kolačićima, sladoledima ili njihovom upotrebom kao nezavisne delicije, možete iznenaditi svoje ukućane i goste zaista originalnom poslasticom.
Neophodno je
-
- korijen đumbira - 500 g;
- granulirani šećer - 3 čaše;
- voda - 1 čaša;
- šećer u prahu - 100 g;
- limunska kiselina - 1/4 kašičice.
Instrukcije
Korak 1
Izaberite đumbir za kandirano voće. Da bi imali manje otpada, on mora biti relativno velik i ujednačen. Ogulite ga. Isecite na kockice ili trake. Glavna stvar je da su veličine rezultirajućih komada đumbira približno iste. To će osigurati da budu ravnomjerno natopljeni šećernim sirupom.
Stavite pripremljene komade đumbira u hladnu vodu da se namaču 3 dana. Mijenjajte vodu najmanje 2 puta dnevno. To će vam pomoći ukloniti višak gorčine. Bacite cjedilo, pustite da se višak vode ocijedi.
Korak 2
Napravite sirup. Da biste to učinili, u posudu za kuhanje kandiranog voća ulijte vodu i stavite je na vatru. Nakon što voda proključa, smanjite vatru i dodajte u dijelove šećerni pijesak. Pirjati dok se šećer potpuno ne otopi na laganoj vatri. Procijedite dobiveni šećerni sirup kroz gustu krpu kako biste uklonili nečistoće.
Korak 3
Stavite komade đumbira u vrući sirup. Neka se ohladi. Kandirano voće treba kuhati u nekoliko faza kako slijedi. Prokuhajte sirup od đumbira, dinstajte 5-7 minuta na laganoj vatri. Ostavite kriške đumbira u sirupu da se namaču 8-12 sati. Ponovite ovaj postupak najmanje šest puta. U procesu kuhanja kandiranog voća dodajte kašičicu limunske kiseline. To će spriječiti da se sirup kristalizira, a komadići đumbira omogućit će ravnomjernije upijanje.
Korak 4
Bacite đumbir u sito ili cjedilo, pustite da se višak sirupa ocijedi dva do tri sata. Stavite kriške đumbira na poslužavnik prekriven paus papirom ili papirom za pečenje. Da se kandirano voće ne bi lijepilo za papir, prvo ga podmažite rafiniranim biljnim uljem. Nakon što se kandirano voće malo osuši i pokrije tankim filmom, uvaljajte ga u šećer u prahu. Stavite pripremljeni ušećereni đumbir u staklenu posudu, dobro zatvorite i čuvajte u frižideru. Rok trajanja domaćeg kandiranog voća nije veći od tri mjeseca.
