Pileće meso je zdrava hrana sa visokim sadržajem proteina, minerala i vitamina. Piletina je popularna zbog svog ukusa i mogućnosti pripreme ogromnog broja različitih jela od nje. Da biste uživali u ukusu kulinarskog remek-djela napravljenog od pilećeg mesa, morate odabrati pravu piletinu.
Kada kupujete piletinu, morate obratiti pažnju na njen izgled. Dojka treba biti okrugla, a kost od kobilice ne smije se isticati. U mladih pilića prsa su u pravilu malo proljećava, dok su u starih kruta i tvrda. Prevelike grudi i koje izgledaju nesrazmjerne u odnosu na udove mogu ukazivati na upotrebu hormona tokom uzgoja piletine.
Općenito, trup dobrog kvaliteta trebao bi biti bez oštećenja, modrica, krvnih ugrušaka ili prijeloma kostiju. Piletina uvijek treba biti iznutrica i dobro iščupana.
Svježinu mesa možete odrediti laganim pritiskom na njega - svježe meso brzo vraća oblik, a ako ostane šupljina, onda je bolje odbiti trup.
Boja piletine treba biti svijetlo ružičasta, koža bijela i nježna, a masnoća blijedo žuta. To ukazuje na to da se prodaje trup mlade piletine, čije se meso smatra najukusnijim.
Slobodno njuškajte meso - miris ne smije biti kiselkast ili truo. Generalno, to ne bi trebalo da izaziva nikakve sumnje.
Uvijek obratite pažnju na svoju kožu - ona mora biti čista i suha. Ako je koža skliska ili ljepljiva, to može ukazivati na ustajalost ili na to da je piletina bila bolesna i liječila se antibioticima.
Da biste izbjegli sumnje u svježinu piletine, najbolje je kupiti ohlađeni, a ne smrznuti proizvod. Pored toga, smrzavanje i odmrzavanje čini meso žilavim.
