Juha se smatra važnim i zdravim jelom, jednim od glavnih i omiljenih u prehrani mnogih ljudi. Mnogima je rečeno da su prvi tečajevi neophodni za pravilan rad želuca. Roditelji pokušavaju svojoj djeci skuhati domaće supe. Napokon, za krhki probavni sistem djeteta važno je primati tečnu i vruću hranu. Takva jela za odrasle osnova su zdrave prehrane.
Nedavno se dovodi u pitanje blagodati juha. Obje kupljene u restoranu ili kafiću i pripremljene kod kuće. Zašto? Jesu li opravdane ove zabrinutosti zbog opasnosti juha? Vrijedno je shvatiti što je potaknulo takvo mišljenje.
Blagodati juha
Juhe su zaista potrebne u prehrani svake osobe, posebno djece. Na koji način? Tijekom kuhanja iz kostiju se tijekom kuhanja oslobađaju vitamini, elementi u tragovima, aminokiseline i kolagen, koji se u tijelu koristi za strukturu kostiju, zglobova, noktiju, kose. Povrće koje se koristi u pripremi juhe takođe daje bujonu hranljive sastojke koje sadrži. Zapravo, vruća i tečna hrana najudobnija je za probavu većini ljudi. Lakše se apsorbira, omogućavajući tako probavnom sustavu da se oporavi.
U čemu je onda šteta od juha
Ako za pravljenje juhe koristite meso s puno masnoće, to stvara veliki stres na jetru i dodatne nepotrebne kalorije, što može dovesti do zdravstvenih problema i prekomjerne težine. Čak i ako pažljivo uklonite pjenu i otopljene kapi masti, to uvijek treba učiniti. Poželjno je juhu ocijediti nakon ključanja 15-30 minuta (čak je i 40 minuta bolje), a juhu pripremiti u drugoj čorbi. Kad se meso kuha dulje od 2 sata, postaje žilavo, želudac ga teže probavlja, a količina hranjivih sastojaka značajno opada. Kosti bez mesa mogu se duže kuhati - 4-6 sati. Na farmama se kućnim ljubimcima ubrizgavaju hormoni i antibiotici. Ovi lijekovi se koriste za sprečavanje zaraznih i parazitskih bolesti životinja i ptica, za povećanje mase i stope rasta. Te se supstance u većoj mjeri nakupljaju u koži, potkožnom mašću, jetri, bubrezima, želucu. Stoga, prilikom kuhanja juhe, ako ne uklonite kožu s mesa peradi i uklonite masnoću, iznutrice, štetne tvari prelaze u juhu. Također, povrće koje je prethodno pirjano je štetno, jer se čak i pri kratkom prženju stvaraju otrovne tvari.
Da bi juha bila samo korisna, morate izuzeti one predmete koji je čine nezdravom i teškom hranom. Bolje je pripremiti prva jela od nemasnog mesa i peradi (govedina, piletina, puretina, zec), nemasne ribe. Kada kuhate supe, skinite kožu s ptica i ne zaboravite ukloniti pjenu. Ocijedite prvu juhu. U juhu dodajte povrće, a da ga prethodno ne pržite. Ne prekuhavajte meso u supi. Ako se pridržavate ovih jednostavnih pravila, domaće juhe neće naštetiti vašem zdravlju, već će ga samo ojačati.
