Pite od kvasnog tijesta pržene na biljnom ulju, tradicionalnom ruskom jelu. Za izradu ukusno ukusnih pita možete koristiti razne nadjeve, poput kupusa.
Neparno tijesto od kvasca u pravilu se koristi za izradu prženih pita. Prilično dobro naraste tijekom prženja, pogotovo ako se jelo prži duboko na puno biljnog ulja. Uz to, tijesto bez sigurnosti znatno skraćuje vrijeme kuhanja.
Tijesto je prikladnije za pečenje, jer se u ovom tijestu stvara više mjehurića plina, a jelo postaje mnogo mekanije i nježnije.
Za pripremu nesparenog kvasnog tijesta trebat će vam sljedeći sastojci: 500-600 g pšeničnog brašna, 1 čaša mlijeka, 20-30 g suvog pekarskog kvasca, 1 pileće jaje, 4 žlice. l. maslac, 1 tsp. šećera i 1/2 žličice. sol. Budući da će se pite pržiti, trebat će vam biljno ulje.
Za pripremu nadjeva uzmite: 500 g bijelog kupusa, sol i mljeveni crni biber po ukusu. Možete koristiti bilo koji drugi nadjev, na primjer, pirinač s jajima, mljeveno meso, pire krompir. Recept za tijesto pogodan je za sve pite sa slanim nadjevom.
Pšenično brašno se proseje kroz sitno sito 2-3 puta i pomiješa sa suvim pekarskim kvascem. Pileće jaje sameljite sa šećerom i solju dok se sastojci potpuno ne otope. Zatim se smeša jaja ulije u toplo mleko i promeša. Maslac se otopi na laganoj vatri i ostavi da se ohladi. Svi sastojci, osim ulja, kombiniraju se gnječenjem tijesta. Tek nakon toga u masu se dodaje rastopljeni maslac i gnječenje se nastavlja dok se ne dobije homogeno elastično tijesto.
Gotovo tijesto treba dobro ljepiti iz ruku. Da biste to učinili, treba ga mijesiti 10-15 minuta. Ako tijesto ostane ljepljivo, dodajte malo brašna.
Tijesto se prebacuje u duboku posudu i prekriva vlažnom krpom. Posuda se uklanja na toplom mjestu, bez propuha. Nakon otprilike 1-2 sata tijesto će se značajno proširiti. Smrvljen je i ostavljen sam još jedan sat.
Kupus se nasjecka na tanke trake i prži na biljnom ulju dok ne omekša. U fil se dodaju sol i crni biber po ukusu. Možete koristiti svoje omiljene začine. Gotov fil ostavite da se ohladi. Stol je posut brašnom i od tijesta se formiraju kolači jednolike veličine. Svaka torta se razvalja, pokušavajući dobiti mali krug, debljine 4-5 mm. Stavite punjenje u sredinu svake šolje i pažljivo zatvorite rubove tijesta, dajući proizvodu tradicionalni oblik. Pripremljene pite ostavljaju se sami 20-25 minuta da se testo digne.
Biljno ulje se sipa u suvu tavu. Da bi pite bile što bujnije tijekom prženja, preporučuje se ulijevanje ulja u sloj od najmanje 1 cm. Tava se stavlja na srednje jaku vatru. Pite se prže na zagrijanom biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.
Mnogi ljudi više vole pite pečene u pećnici, jer su pržena tijesta od kvasca premasna. Prekomjernu masnoću možete lako ukloniti prebacivanjem gotovih pita iz posude na papirne salvete.
