Raženi kolači bez kvasca pripremaju se brzo i jednostavno u roku od trideset minuta. Odlično se slažu ne samo s prvim jelima, već i kao nezavisni proizvod za vrući čaj.
Za ražene kolače bez kvasca trebat će vam:
- raženo brašno - 300 grama;
- kefir - 1 kašika. (250 ml.);
- prirodni med - 1 kašika;
- biljno ulje - 1 kašika;
- soda bikarbona - 1 kašičica;
- kuhinjska sol - 0,5 tsp
Prvo morate uključiti pećnicu tako da ima vremena da se zagrije na 230 - 240 C °.
Nakon toga u malu posudu ulijte raženo brašno i kašičicu (bez slajda) sode bikarbone. Miješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede.
U veću posudu sipajte kefir sobne temperature. Dodajte med, biljno ulje i prstohvat soli. Ako med kristalizira, tada ga treba prethodno otopiti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Sve temeljito promiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Dalje, u malim obrocima, sipajte pripremljeno brašno sa sodom u posudu s kefirom, svaki put temeljito miješajući.
Dok je tijesto tekuće, prikladnije je mijesiti ga pjenjačom, a zatim rukama. Tijesto bi trebalo ispasti mekano, malo ljepljivo, ali u isto vrijeme dobro je zadržati oblik i ne zamućivati se. Ako je tijesto tanko ili se ljepi za ruke, dodajte još 50 grama brašna. Ili se usredotočite na konzistenciju prilikom miješanja.
Pospite stol brašnom i gotovo tijesto razvaljajte u kobasicu. Podijelite na 8 - 10 dijelova. Svaki dio razvaljajte u kuglu između dlanova, a zatim ga pritisnite direktno na stol i razvaljajte oklagijom. Debljina raženog kolača trebala bi biti najmanje 0,5 centimetra, ali ne više od 1 centimetar. Ako se raženi kolač zalijepi za vaše ruke ili za oklagiju tijekom formiranja, tada ga treba posuti brašnom kako se ne bi slomio. Stoga treba pripremiti sve podijeljene dijelove pripremljenog tijesta.
Pokrijte pleh papirom za pečenje i rasporedite pripremljene ražene kolače. Da bi se kolači ravnomjerno dizali, treba ih nasjeckati viljuškom bez vrha. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na željenu temperaturu.
Vrijeme pečenja kolača ovisi o veličini i debljini praznina, kao i o karakteristikama pećnice. Vrijeme pečenja u električnoj pećnici bit će približno 10 - 12 minuta, u plinskoj pećnici 15 - 20 minuta. Budući da se tijesto pokazalo nježnim, u oba slučaja morate paziti da ne pregori.
Gotove ražene kolače treba pustiti da se potpuno ohlade, prekrivene peškirom. Tada se mogu poslužiti.
Nježni raženi kolači namazani mirisnim džemom ili mirisnim medom idealni su za doručak. Za prva jela bit će izvrsna zamjena za bijeli kruh. Napokon, imaju manje kalorija, škroba i ugljikohidrata, ali puno vlakana.
