Mnogi će gurmani cijeniti takav kulinarski užitak poput sočnog goveđeg tartara. Pravilno kuhano sirovo meso sa začinima, umakom i jajima mnogo je ukusnije i aromatičnije od kuhane hrane. Ako ste spremni za odvažne eksperimente i sigurni ste u kvalitet kupljene rezane, pokušajte napraviti tartar kod kuće.
Tartare: recept sa soja sosom
Tartar možete kod kuće napraviti samo od govedine na pari visokog kvaliteta. Oprani ohlađeni file oslobodite masnoće, filmova i vena, ponovo isperite i nasjeckajte vrlo oštrim nožem. Prvo narežite meso preko zrna, a zatim na kockice veličine oko 5x5 mm.
Za 80 g grubog mljevenog kamenca dodajte 6 ml sojinog umaka, 20 ml maslinovog ulja. Možete dodati i malu količinu Tabasco umaka, Dijon senfa. Sve dobro promiješajte, posolite i popaprite po ukusu. Koristite svježe mljeveni biber.
Nasjeckajte luk na sitno. Napravite podlošku od mljevenog mesa, a rubove uvaljajte u kriške luka. Stavite goveđi tartar u posudu, žlicom napravite udubljenje u sredini i stavite u njega sirovi žumanjak. Oko govedine rasporedite komade feta sira, kiselog krastavca, maslina. Sad kad znate kako napraviti tartar kod kuće, možete eksperimentirati s kombinacijama hrane.
Sa čime možete poslužiti tartar?
Mnogi poslužuju tartar, koji kuhari imaju i nešto drugačije kuhanje, s kiselim lukom, kaparima, paprikom, pomfritom i zelenom salatom. Umak od mesa često se stavlja zasebno u brodski sos. U restoranima možete pronaći kraljevski tartar sa crnim kavijarom.
Bilješka:
Tartare: koristi i šteta
Ako ste spremni cijeniti aromu, okus i sočnost sirovog mesa i zanima vas kako napraviti tartar kod kuće, razmislite o svim rizicima prije upotrebe jela.
Blagodati sirovog mesa
- U procesu kuhanja, prženja, kuhanja na pari u mesu se gube enzimi koji pomažu ljudskom tijelu da probavi proizvod.
- Da biste savladali 20 g proteina, trebate unijeti samo 100 g sirovog mesa i dvostruko više kuhanog mesa.
- Nakon zagrijavanja proizvoda na temperaturi većoj od 80 ° C, sadržaj leukocita u krvi značajno se povećava, kao kod zarazne bolesti.
Šteta sirovog mesa
Kada jedete jela od termički neprerađenog mesa niske kvalitete, postoji rizik od zaraze parazitima. Neophodno je da se rez od zdrave životinje koja nije koristila antibiotike koristi za pravljenje tartara kod kuće. Čak i ako ste meso dobili od pouzdanog dobavljača, proizvod prije upotrebe zamrznite 5-6 dana na -15 ° C - to će isključiti zarazu goveđom trakavicom.
