Pravoslavni post može trajati od jednog dana do nekoliko sedmica i može uključivati i široko proslavljene datume, poput Nove godine, na primjer, i porodične datume, poput rođendana. U srcu blagdanskih salata tradicionalno je neprobavljiva mješavina koja sadrži jaja, meso ili perad, sir i majonezu. Međutim, ove sastojke lako možete ukloniti za lijep, izdašan blagdanski obrok.
Olivier salata
Salata Olivier za stariju generaciju ili sredovječnu osobu neizostavan je atribut svečanog stola. Šta je Nova godina bez zdjelice Oliviera?
Klasična salata uključuje kuhano pileće meso. Sovjetska verzija "Oliviera" sadrži kuvanu kuvanu kobasicu. I jedna i druga komponenta ne mogu se nazvati vitkim. Isto se odnosi i na kuvana jaja. Pokušajte napraviti salatu bez upotrebe ovih sastojaka.
Prostor za maštu i kreativnost ovdje je vrlo opsežan. Samo zanemarite jaja, kao i pileće meso. Možete se odlučiti za veganski sir ili vegansku kuvanu kobasicu ili svježe ili dinstane gljive.
Klasična majoneza na bazi pilećih ili prepeličjih jaja nije pogodna za pravljenje posne salate "Olivier".
Od aquafabe možete napraviti nemasni sos.
Aquafaba je koncentrirana juha od mahunarki.
Nakon što otvorite limenku konzerviranog zelenog graška, u limenku ulijte raspoloživu tečnost, koja obično ima oko 50 ml zapremine. Dodajte kašičicu limunovog soka ili jabučnog octa, sol, šećer i crni biber po ukusu. Umutite dok smjesa ne pobijeli i ne poveća volumen, postepeno, bez prestanka mućenja, dodajte 100 ml biljnog ulja.
Ukupno postupak pravljenja posne majoneze od aquafabe traje najviše pet minuta.
Inače, pripremite salatu Olivier na tradicionalan način.
Kuhajte mrkvu i krompir u kori, ogulite. Isecite na male kockice.
Kisele krastavce i jabuku takođe narežite na male kockice.
Dodajte nasjeckani zeleni luk i konzervirani zeleni grašak.
Začinite solju po ukusu i začinite majonezom.
Umjesto kuhane šargarepe možete koristiti sirovu šargarepu ili bundevu, ali ovo povrće ćete morati samljeti na gruboj ribežu.
Verzija sirove hrane Olivier salata
Postoji i verzija sirove hrane salate Olivier.
Za njegovu pripremu uzmite sirovo povrće: korijen celera ili repu, krastavce, mrkvu ili bundevu, jabuku. Naribajte ovu hranu na grubom ribežu.
Dodajte proklijali grah mung ili svježi ili smrznuti grašak, sirove pečurke.
Kao majonezu možete koristiti prethodno namočene orašaste plodove ili sjemenke, zgnječene vodom, solju, limunovim sokom i začinima.
Krzneni kaput
Još jedna svečana salata iz djetinjstva je haringa ispod bunde.
Postoje dani korizme kada je riba dozvoljena za konzumaciju, ali ovaj je proizvod obično također isključen.
Uzmite nori ili wakame - to su morske alge koje će dodati specifičan okus. Majoneza za ovu salatu najbolje se priprema na bazi lanenog ulja, koje ima viskozni riblji okus.
Ciklu, krompir, šargarepu skuhajte u koži. Ogulite i naribajte na gruboj ribežu. Ne miješajte povrće.
Kisele krastavce i veganski sir grubo naribajte. Ogulite luk i isecite na kockice.
Suve morske alge sameljite mlinom za kafu.
Pripremite majonezu koristeći aquafabu. Na kraju kuhanja dodajte alge u prahu u majonezu.
Stavite pripremljenu hranu u slojevima u posudu za salatu, podmazujući svaki sloj majonezom.
Da biste smanjili vrijeme koje je potrebno za namakanje salate, povrće možete posebno promiješati majonezom i položiti u slojeve u posudu za salatu. U tom slučaju ne morate svaki sloj podmazivati umakom.
Gornji sloj salate je cvekla. Odozgo premažite majonezom i ukrasite po želji.
Sirova hrana "Bunda"
Postoji i verzija salate sa sirovom hranom.
Za korejske salate naribajte sirovu repu, šargarepu, repu. Nasjeckajte luk.
Za umak kombinirajte sitno naribanu rajčicu sa sezamovom pastom i prahom od algi.
Stavite povrće u posudu za salatu u slojevima, premazujući svaki sloj sosom.
Vinagreta
Kuvajte repu, krompir i mrkvu. Ogulite i isecite na kockice.
Također nasjeckajte kiseli krastavac i luk.
Pomiješajte povrće, dodajte konzervirani ili domaći bijeli grah, kiseli kupus.
Salatu začinite posebnim umakom napravljenim od mješavine biljnog ulja i jabukovog octa. Začinite solju po ukusu.
Ostavite salatu da odstoji nekoliko sati.
Salata od cikle sa suvim šljivama
Za pripremu ovog jela repa se može kuhati ili peći ili koristiti sirovu.
Ogulite korjenasto povrće i naribajte za korejske salate.
Dodajte suve ili svježe suve šljive, isečene na trakice, i začinite majonezom od akvafabe, sirćeta i biljnog ulja.
