Toperi su konditorski ukrasi koji su popularni ne samo među profesionalnim slastičarima. Torte, kolači i muffini mogu biti ukrašeni slovima, figurama, tanjurima, dajući desertima gotov i elegantan izgled. U ovom je stilu uobičajeno ukrašavati kolače za vjenčanja, rođendane i druge posebne datume. Dekor se može kupiti u trgovini, ali mnogo je zanimljivije napraviti ga sami.
Klasični i originalni toperi: šta odabrati
Toperi su dolazili u kućnu kuhinju iz američkih poslastičarnica. Tamo su došli na ideju da ukrašavaju kolače, kifle, kolače i kolače raznim figurama, obimnim natpisima, monogramima. Takav dekor vizualno poboljšava konditorske proizvode, čineći ih vidljivijima u izlogu. Istodobno, dopadljivi topper pomaže uštedjeti novac, jer će mali ukras zaboden u tortu ili kolač koštati mnogo manje od dodatne porcije ganachea od marcipana, kreme ili čokolade.
Ideju su prihvatile domaćice koje same izrađuju poslastičarnice. Upečatljiv dekor odvraća pažnju s malih grešaka, čini svečane domaće kolače svečanim, daje im originalnost i individualnost. Toperi se prodaju u poslastičarnicama, ali mogu se napraviti ručno.
Svi ukrasi podijeljeni su u 2 velike skupine: jestive i nejestive. Drugi je mnogo veći, uključuje razne zastave, monograme izrezane od kartona, tanke šperploče ili plastike, zvijezde od folije, figurice od plastike ili keramike. Jestivi toperi rade se od šećerne paste, tijesta za medenjake, karamele, čokolade, vafla ili pirinčanog papira. Teže je napraviti takav nakit, ali ispada da je proizvod vrlo lijep i neobičan, izgleda spektakularno na fotografijama i video zapisima. Jestivi nakit vrlo je popularan u dječjim proizvodima.
Jednostavni zanati za početnike: izrada korak po korak
Najjednostavnija i najpristupačnija opcija su ukrasi od papira ili kartona. Da bi zanat uspio, morate djelovati korak po korak, bez žurbe. Prvo se razmišlja o cjelokupnom dizajnu torte ili kolača, uzimajući u obzir stil, shemu boja, proizvode koji se koriste za kolače i kremu.
Papirnate zastavice obješene između ražnjaka zabodenih u tortu izgledaju spektakularno. Lako ih je izraditi: dijamanti se izrezuju od tankog obojenog papira prema predlošku, presavijaju na pola, vješaju na grubu nit i lijepe zajedno. Konac treba vezati između 2 drvena ražnja tako da lagano ulegne. Preostalo je ojačati ražnjiće na vrhu torte. Umjesto zastavica, možete razvući vrpcu, traku okupljene čipke, vijenac od lampiona od valovitog papira.
Torte ili kolače lako je ukrasiti mini nadjevima za pahuljice. Ovaj je dekor savršen za novogodišnji sto ili zimsko tematsko vjenčanje. Izrežite pahuljice od folije, a drugu napravite od kartona. Za jedan ražanj trebat će vam 2 prazna folije. Zalijepljeni su s obje strane kartonske obloge stavljanjem drvenog ražnja unutra. Nakon sušenja, pahuljice na štapićima mogu se zaglaviti u vrhove kolača.
Još jedna jednostavna opcija su minijaturni pomponi koji se mogu napraviti od pahuljastih rajonskih niti željene nijanse. Namotane su na kartonski krug s rupom u sredini pomoću debele igle. Zatim se obradak reže duž konture, u sredini je pompon vezan navojem. Da biste proizvod učinili bujnim, trebate namotati nekoliko slojeva konca. Preostalo je pričvrstiti pompon na ražanj i njime ukrasiti tortu.
Ukusni preljev od mastike: upute korak po korak
Djeca vole jestive slatke ukrase. Trebali bi biti svijetli, lijepi, potpuno sigurni. Za posao se koriste boje za hranu, slika se prikladno prenosi na šećer ili vafl papir. Prva opcija je poželjnija, ispis na papiru od oblatni je bljeđi. Vrijedno je uzeti u obzir da slatki dekor sadrži puno kalorija, pa ga morate jesti umjereno.
Prvo se odaberu slike, to mogu biti junaci vaših omiljenih crtića, likovi iz bajki, igračke, cvijeće. Štampanje bojama za hranu na šećernom papiru možete naručiti u slatkiši. Važan uvjet je čuvanje jestivih slika u tijesnoj koverti koja ne dopušta prolaz zraka jer će slika u protivnom postati krhka i može se raspasti.
Likovi su izrezani s malim udubljenjem. Gotov mastik neutralne boje razvaljajte u sloj, prikačite sliku i zaokružite konturu posebnom hrpom ili oštrim nožem. Umetnite ražanj i provjerite drži li se dovoljno čvrsto. Uklonite zaštitni film sa slike i prikačite sliku na mastiko, pažljivo ispravljajući nabore. Mali trik: za dodavanje prekrasnog sjaja, površina topera može se podmazati medom razrijeđenim vodom.
Mastik ne treba razvaljati pretanko, inače zaglavljeni ražanj neće moći držati figuricu. Istovremeno, gotov proizvod ne bi se trebao preokrenuti, pa ga je takođe nemoguće učiniti preteškim.
Nakon što su sve posude spremne, osušite ih na sobnoj temperaturi, to će trajati 1-2 sata. Stavite ražnjeve na vrh torte od mastike. Nisu potrebni dodatni ukrasi, samo dodajte čestitku ili lijepu vrpcu.
Slatki toperi se mogu praviti i od tijesta za medenjake. Razvalja se u sloj, izrezuju se figure: siluete životinja, oblaka, zvijezda ili cvijeća. Proizvodi se peku u zagrijanoj pećnici dok ne omekšaju. Drveni ražnjići zabodeni su u vruće medenjake. Nakon hlađenja medenjake treba preliti glazurom od šećera i obojiti čokoladom ili obojenim fondantom. Da biste spriječili da se poklopci medenjaka prevrnu, ne biste ih trebali povećavati.
