Jaja su bitan sastojak mnogih klasičnih salata. Njihov neutralan ukus izvrsno se slaže s kuhanim i sirovim povrćem, začinskim biljem i ribljim konzervama, a također je naglašen začinjenim i kiselim umacima. Pripremite jednostavne i složene salate od pilećih ili prepeličjih jaja koristeći poznate recepte. Nakon toga, na osnovu njih, možete sami smisliti svoje ukusne varijacije.
Neophodno je
-
- Zelena salata:
- 2 pileća jaja;
- 2 prepeličja jaja;
- 2 mala krastavca;
- mala gomila kiselice;
- divlji češnjak;
- mlada kopriva;
- hrpa zelenog luka;
- peršin i kopar;
- 0,5 šalice kiselog vrhnja;
- 0,5 kašičice slatke gorušice;
- 0,25 kašičice šećera;
- sol;
- mljeveni crni biber.
- Vinaigrette sos:
- 0,5 kašičice soli;
- 2 kašike octa;
- 6 kašika maslinovog ulja.
- Nicoise salata:
- 2 jaja;
- režanj češnjaka;
- 500 g paradajza;
- 1 mahuna slatke paprike;
- 200 g mahuna;
- 1 luk;
- 50 g fileta inćuna u konzervi;
- 12 crnih maslina bez koštica;
- 4 kašike vinaigrette umaka;
- peršin.
- Salata od lososa:
- 2 jaja;
- 200 g konzerviranog lososa;
- 200 g mahuna;
- 200 g čeri paradajza;
- gomila zelene salate;
- masline;
- 1 luk;
- 2 kašike kapara;
- 4 kašike vinaigrette sosa.
Instrukcije
Korak 1
Najjednostavniju, ali vrlo ukusnu vitaminsku salatu treba pripremiti na proljeće, kada se svježe začinsko bilje pojavi u trgovinama i na pijacama. Operite i sortirajte divlji beli luk, mlado lišće kiselice, kopar, peršin i zeleni luk. Izbojke mladih kopriva prelijte kipućom vodom i isecite ih. Svježe krastavce sitno nasjeckajte i ulijte u duboku posudu zajedno sa začinskim biljem.
Korak 2
Jaja tvrdo skuvati. Pileća jaja sitno nasjeckajte, prepeličja jaja prerežite na polovice. Umak pripremite tako da u šalici pomiješate svježu pavlaku, sol, biber, šećer i malo senfa. Stavite nasjeckano jaje u posudu, prelijte sosom i promiješajte. Podijelite salatu na tanjire i ukrasite svaki polovinom prepeličjih jaja.
Korak 3
Za malu večeru s prijateljima klasična salata Nicoise savršena je. To može biti obilna grickalica ili zamjena za glavno jelo. Drvenu posudu za salatu natrljajte nasjeckanim karanfilićima bijelog luka. Jaja tvrdo skuhajte, oljuštite, ohladite i narežite svako na osam urednih kriški.
Korak 4
Pripremite povrće. Skuhajte svježi ili smrznuti boraniji, luk nasjeckajte na tanke kolutiće, izvadite sjeme iz paprike i meso narežite na tanke trake. Ogulite krastavac, izrezan na četiri jednake kriške, od kojih je svaka podijeljena na pola. Stavite povrće u posudu za salatu, posolite ga i popaprite.
Korak 5
Sipajte sok iz tegle inćuna, file isecite na polovine. Stavite ribu, masline i kriške jaja u salatu. Napravite vinaigret miješanjem biljnog ulja, octa i soli u teglu s navojem. Žlicom prelijte sos smjesom salate i lagano promiješajte. Salatu pospite peršunom i poslužite s bijelim hljebom.
Korak 6
Francuski recept za salatu može se malo modernizirati dodavanjem kapara i grubo sjeckanog kuhanog krumpira te zamjenom inćuna lososom iz konzerve bez tečnosti. Verziju sa lososom poslužite u dubokoj staklenoj posudi na vrhu listova salate Iceberg.
