Pileće meso je dijetetski proizvod i učinkovita zamjena za takve vrste mesa kao što su svinjetina, janjetina i djelomično govedina. Meso je izvrstan izvor proteina i aminokiselina, iako nije visoko kalorično. Prema vodećim svjetskim nutricionistima, piletina je najvažnija komponenta zdrave prehrane. Korisna svojstva ovog mesa su poznata već dugo. Ali ne zaboravite da je najzdravije jelo od piletine ono koje sami kuvate.
Neophodno je
-
- pijetao - 1 komad;
- 3-4 luka;
- mrkva 1-2 kom;
- vrganje - 250 g;
- suncokretovo ulje;
- sol.
- Za marinadu:
- suho vino - 3 kašike;
- sirće od grožđa - 50 ml;
- luk - 1-2 kom;
- beli luk - 2-3 češnja;
- ružmarin;
- Lovorov list;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Prvo izvadite pijetla iz zamrzivača i pustite da se dobro otopi. Da biste ubrzali ovaj proces, stavite ga u vodu. Najbolje je ako je malo toplo ili na sobnoj temperaturi. Nakon toga ga nekoliko puta dobro isperite tekućom vodom.
Korak 2
Sada pijetla treba ukiseliti. Da biste to učinili, pripremite posebnu marinadu. Uzmite šerpu i u nju ulijte suho vino zajedno sa grožđastim sirćetom. Nakon toga oljuštite luk i isecite ga na pola prstena. Narežite češnjak na vrlo male kolutove ili istrljajte na gruboj ribežu. Stavite luk i beli luk u šerpu, dodajte ružmarin, lovorov list i sol po ukusu. Sad sve dobro promiješajte i probajte sol. Marinada bi trebala biti malo slana, ali nemojte pretjerivati. Stavite trup pijetla u lonac za marinadu, zatvorite poklopac i ostavite dva do tri sata. Povremeno će ga trebati preokrenuti kako bi se sa svih strana bolje zasitio marinadom.
Korak 3
U to vrijeme pripremite nadjev za pijetla. Narežite veliki luk na pet do šest dijelova i pržite ga dok ne porumeni, a zatim mu dodajte grubo sjeckanu mrkvu. Nakon pet minuta stavite vrganje i sve zajedno pržite još deset do petnaest minuta. Začinite solju po ukusu i isključite vatru.
Korak 4
Zatim izvadite trup i pustite da se malo osuši, tako da se ostaci marinade ocijede iz njega. Nakon toga pijetao napunite kuhanim mljevenim mesom, a rupu popravite drvenim ražnjem. Stavite ga na pripremljeni lim za pečenje obložen folijom. Dobro umotajte pijetla u njega i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu.
Korak 5
Pecite na sto osamdeset stepeni Celzijusa. Nakon sat i pol, lagano rasklopite foliju i ostavite pijetla u pećnici još sat vremena. Kad se cijeli pijetao pokrije zlatnosmeđom korom, isključite vatru i uklonite ga iz rerne.
