Pileća prsa su dijetetski proizvod. Ali gotovo svi su upoznati s problemom pravilne i ukusne pripreme. Malo prekomjerne izloženosti prilikom prženja, dinstanja ili kuhanja možete dobiti vrlo suvo meso, koje će biti teško jesti. Stoga nudimo originalni recept za takozvani "balyk".
Neophodno je
- Proizvodi:
- -2-4 komada svježeg pilećeg filea (veliki komadi fileta)
- -1-2 kašike soli
- -0,5 - 1 kašičica mljevena crna ili crvena paprika
- -20-40 ml votke (0,5-1 čaša)
- -1-2 lovorovih listova
- Kuhinjski predmeti:
- - Staklo sa poklopcem
- - kanap
- - Pergament za hranu ili papir
Instrukcije
Korak 1
Pileći file mora biti dobro opran, sve masnoće i žile moraju biti odrezane, tako da se dobiju čak i komadi mesa. Osušite meso salvetom, pažljivo uklanjajući kapljice vlage. U posebnoj posudi pripremite smjesu soli i papra. Lovor se dodaje u smjesu, samljeven ili malo izmrvljen.
Korak 2
File osušen u salvetama uzima se u ruku i trlja mješavinom soli i papra, utrljavajući malo rasutih proizvoda u meso. Na taj način se obrađuje svaki file. Treba potrošiti cijelu smjesu soli i papra. Gotov file pažljivo se stavi u staklenu posudu i odmjerena čaša votke prelije na meso. Vodka mora biti ravnomjerno raspoređena po mesu.
Korak 3
Posuda s mesom stavlja se u frižider, prethodno pokrivena poklopcem ili filmom. Držite u hladnjaku na srednjoj polici najmanje 12 sati. Za to vrijeme file mora biti preokrenut 1-2 puta.
Korak 4
Kad se file posoli, izvadi se i sol i začini temeljito isperu pod mlazom hladne vode. Nakon toga meso se osuši salvetom ili peškirom i okomito objesi za debeli rub fileta. Balyk bi se trebao sušiti najmanje 2 dana. Kuhinja i balkon (lođa) pogodni su za sušenje. Nakon što se file iseče i posluži kao međuobrok. Gotovi fileti mogu se čuvati zamotani u pergamentu na donjoj polici hladnjaka.
