Vremena nestašice hrane prošlost su, a sada možete kupiti bilo koju pecivu u trgovinama. Ipak, domaće pite, lepinje, kiflice i torte od sira uvijek će biti uspješni. Pečenje lijepih i rumenih pita velika je umjetnost i treba je naučiti.
Neophodno je
-
- 250 g pavlake;
- 2 čaše mlijeka;
- 2 kašike Sahara;
- 1/2 tsp sol;
- 2-3 jaja;
- 1 vrećica suhog kvasca;
- pola čaše ulja;
- 5-6 šolja brašna.
Instrukcije
Korak 1
Osnova dobre torte je pravo tijesto. Za pripremu tijesta s kvascem uzmite posudu od cakline, u nju ulijte mlijeko ili vodu zagrijanu do 30-35 stepeni, razrijedite kvasac, otopite šećer, sol, dodajte kiselu pavlaku, jaja. Zatim dodajte prethodno prosijano brašno i zamijesite tijesto.
Korak 2
Dodajte otopljeni puter (puter, ghee, povrće ili margarin) pre nego što završite sa mešanjem. Mijesite tijesto dok se ne skida sa stranica posude i ruku.
Korak 3
Lagano pobrašnite tijesto i pokrijte čistim, suvim peškirom. Stavite posuđe sa tijestom na toplo mjesto za fermentaciju 2-3 sata. Da biste uklonili nastali ugljični dioksid i zasitili tijesto kisikom, mijesite ga kad naraste i poveća volumen za oko 2 puta. Zatim ponovo sačekajte da tijesto naraste i ponovo mijesite i mijesite.
Korak 4
Pospite stol brašnom i rasporedite tijesto. Trebao bi biti čvrst, mekan, elastičan i ne smije se lijepiti za ruke. Podijelite ga na 2 nejednaka dijela i ostavite mali dio za ukras. Veći dio tijesta razvaljajte u sloj debljine 1 cm i ostavite da se provodi 10 minuta. U ovo vrijeme pripremite ukrase: tanko razvaljajte izdvojeno i iz njega izrežite cvijeće, latice, grančice, imena i druge figure.
Korak 5
Razvaljani sloj tijesta zavijte na valjak i prebacite ga na lim za pečenje, poravnajte ivice nožem. Izložite punjenje, može biti mnogo opcija: mljeveno meso sa lukom, dinstani kupus sa sjeckanim jajima, jetra sa heljdinom kašom, riba sa sago, pečurke, zeleni luk sa jajima itd. Zatim razvaljajte manji dio tijesta, stavite ga preko nadjeva i lagano stegnite rubove savijajući šav prema dolje.
Korak 6
Napravite malu rupu u sredini kolača da para iscuri. Možete i tijesto usitniti vilicom ili napraviti lijepe kovrdžave rezove. Premažite vrh žumancem ili mešavinom žumanca i mleka i rasporedite kompozicije figura izrezanih od testa. Tortu treba razmaknuti, pa je prekrijte čistim peškirom i ostavite da odstoji na toplom mjestu 15-20 minuta.
Korak 7
Da bi kolač bio lijep i rumen, prije pečenja ponovo ga podmažite mješavinom žumanca i mlijeka. Alternativno, možete zasebno koristiti žumanjak i mlijeko, slatku ili slanu vodu, ulje.
