Apsolutno nije teško skuhati najnježnije i aromatično meso. Recept je zanimljiv po tome što postoji mnogo različitih začina koji će oplemeniti okus i miris svinjskih rebara. Ovo se jelo priprema u loncu, ali se može peći u vrećici ili rukavu.
Sastojci:
- 1 kg svinjskih rebara;
- 2 bijela luka;
- 1 tikvica (srednje veličine);
- 1 mala ljuta paprika;
- 4 češnja češnjaka;
- kamena sol;
- začini po ukusu
- začinsko bilje: grančica bosiljka (ljubičasta), 2 grančice majčine dušice, 3 grančice svježe nane.
Priprema:
- Tikvice operite, ogulite koru s guljenja za povrće, narežite na kockice (nema potrebe za mljevenjem).
- Oljuštite obični bijeli luk i narežite ga na velike kriške.
- Izrežite svinjska rebra na vama prikladne porcije, pazite da isperete pod mlazom vode, pažljivo uklanjajući sitne fragmente kostiju. Bit će vrlo neugodno ako se za vrijeme obroka uhvati barem jedna iverica, a vi jednostavno možete slučajno slomiti zub.
- Bavimo se začinima i začinskim biljem: pomiješajte sve mljevene začine u jednu suhu smjesu, samo sitno nasjeckajte bilje, nasjeckajte i ljutu papričicu, sitno nasjeckajte bijeli luk.
- Zagrijte šerpu na šporetu, u nju ulijte malo ulja za prženje, dodajte nasjeckane tikvice i luk pomiješane na dno.
- Na njih odmah stavite sloj obrađenih rebara, zatvorite lonac poklopcem i stavite na srednju vatru. Kuhajte oko 25 minuta.
- Nakon proteka vremena na meso razbacite sve bobice, sjemenke kardamoma, jedan nasjeckani češanj bijelog luka i pospite dijelom mješavine mljevenih začina, pirjajte istu količinu.
- Nakon sljedećih 25 minuta začinite mesna rebra ostacima mljevenih začina, svježeg sjeckanog začinskog bilja, soli, dodajte ljutu sjeckanu papriku i bijeli luk. Pirjajte rebra ovaj put oko pola sata.
- Prilikom posluživanja svinjska rebra mogu se ukrasiti svježim peršunom i koprom.
