Lipan je mesnata, masna riba iz porodice lososa. Od nje možete napraviti odlične grickalice, peći s povrćem i umacima. A file lipljena savršen je za odvažne kulinarske eksperimente.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- lipljen;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- žumanjke;
- maslac;
- limunov sok;
- kapari;
- peršin.
- Za drugi recept:
- file lipljena;
- kajmak;
- bijeli luk;
- sol;
- maslac;
- majoneza;
- paradajz.
- Za treći recept:
- file lipljena;
- rajčica;
- tikvice;
- sol;
- biber;
- luk;
- biljno ulje;
- mlijeko;
- jaje;
- sir;
- riblji začini.
Instrukcije
Korak 1
Napravite lipljen u umaku od kapara. Da biste to učinili, 600 grama ribe narežite na dijelove, posolite, pospite crnim biberom i premjestite u lonac. Ulijte dvije čaše hladne vode i stavite na štednjak. Pirjati na laganoj vatri oko 30 minuta. Uzmite 3 sirova žumanca i pomiješajte ih sa 4 kašike hladne vode, dodajte 2 žlice maslaca, promiješajte i zagrijavajte dok se na najmanjoj vatri ne zgusne, ali ne pustite da zavri.
Korak 2
U umak dodajte 2 kašike limunovog soka, 100 grama kapara i promiješajte. Kuhanu ribu stavite na pladanj, prelijte umakom i ukrasite peršinom. Skuhajte karfiol za prilog.
Korak 3
Za kiflice, marinadu sa 200 grama kisele pavlake, četiri češnja belog luka koja se prolaze kroz prešu i 1 kašičicu soli. U ovoj smjesi marinirajte 8 ribljih fileta. Nakon sat vremena ribu popržite na dovoljno maslaca dok ne porumeni.
Korak 4
Pomiješajte 100 grama majoneze sa 3 mljevena karanfilića bijelog luka. Smjesu majoneze rasporedite na jednu stranu svakog fileta. Na to stavite kriške paradajza, a filete smotajte u kolutiće, a zatim krajeve učvrstite čačkalicama.
Korak 5
Pecite lipljen sa povrćem. Da biste to učinili, izrežite 600 grama fileta na sitne komade. Izrežite dvije velike rajčice i jednu tikvicu u krugove. Stavite sve ove sastojke u posudu za pečenje, izmjenjujući filete i povrće, te začinite solju i paprom.
Korak 6
Nasjeckajte 2 srednja luka što sitnije i pirjajte ih na biljnom ulju dok ne porumene. Stavite luk na ribu i povrće. U posebnoj posudi kombinirajte 150 grama mlijeka, jedno jaje, 50 grama ribanog sira i svoje omiljene začine od ribe. Smjesu izlijte u kalup i posudu pecite u pećnici na 180 ° C pola sata.
