Tinktura paprike izvrstan je homeopatski lijek protiv prehlade, stimulans apetita i pomaže kod probavnih smetnji. Paprika je dobar aromatični dodatak juhama i umacima, kao i odličan sastojak za razne koktele. Na primjer, mnogi skupi barovi i restorani vole ga dodati začinjenom martiniju ili Bloody Mary.
Neophodno je
- Tinktura ljute paprike
- - 500 mililitara votke;
- - 5 ljutih papričica;
- - rukavice za domaćinstvo;
- - lijevak.
- Tinktura crnog bibera
- - 3/4 šolje crnog bibera;
- - 750 ml votke;
- - filter.
Instrukcije
Korak 1
Tinktura ljute paprike Uzmite ljutu papriku. Za tinkturu su pogodne sorte kao što su Habanero, kajenski papar, Poblano, Serrano, čili papričica i jalapenos. Prije nego što započnete s rezanjem paprike, stavite gumene rukavice za kućanstvo, jer je u svim tim sortama sadržaj goruće tvari - kapsicina - 20 puta veći nego u paprici. Nepažljivo rukovanje ljutom paprikom može dovesti ne samo do iritacije, već i do ozbiljnih, bolnih opekotina.
Korak 2
Odrežite stabljiku sve paprike i uklonite sjemenke - votki mogu dati gorak okus. Uzmite malu šerpu, u nju ulijte 150 ml votke i dodajte 3 od pet paprika, stavite posudu na srednje jaku vatru i, bez ključanja, zagrijte smešu oko 5 minuta. Uklonite posudu sa vatre i ostavite da se ulije 20-60 minuta. Za to vrijeme votka će se malo obojiti i dobiti malo masnu konzistenciju.
Korak 3
Infuziju ulijte u staklenu posudu ili bocu sa širokim grlom, dodajte preostalu votku i papar i zatvorite teglu ili bocu hermetičkim poklopcem. Napravite naljepnicu koja označava kada je napravljena tinktura i koju ste papriku ili mješavinu paprike koristili. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu, poput frižidera. Protresite posudu od papra nekoliko puta dnevno. Tinktura će biti spremna za upotrebu za 3-4 dana.
Korak 4
Tinktura crnog bibera Možete napraviti i tinkturu crnog papra. Pazite da je grašak svjež - dobro miriše, nije presuh, ali nije ni mekan. Uzmite mužar i tucite i sameljite papriku. Trebalo bi da liči na grubu kafu. Ako nemate maltera, grašak možete umotati u komad platna i zdrobiti drškom noža.
Korak 5
Zdrobljenu papriku sipajte u bocu, dolijte votkom i snažno protresite 15-20 minuta. Označite bocu datumom proizvodnje. Premjestite posudu na hladno i tamno mjesto. Papriku držite tamo 2-3 sedmice uz svakodnevno mućkanje.
Korak 6
Procijedite papriku kroz filter za kavu ili cjedilo, ulijte u bocu i čuvajte najviše godinu dana. Nakon ovog vremena, tinktura se neće pokvariti, ali će izgubiti aromu i ukus.
