Neophodno je
- - bijeli kupus - 450-500 gr;
- - krompir - 2 gomolja srednje veličine;
- - šargarepa - 1 kom;
- - pšenično brašno - 4-5 tbsp. l. s malim toboganom;
- - biljno ulje;
- - sol - po ukusu;
- - sjeckani paradajz ili paradajz sos - 0,5 šalice;
- - beli luk - 2 karanfilića;
- - lovorov list - 1 list;
- - karanfil - 3 pupoljka;
- - senf (sjeme) - 1/3 žličice;
- - paprika, mleveni čili biber, crni biber, mleveni đumbir - po 0,5 kašičice;
- - kukuruzno brašno za pohanje kotleta.
Instrukcije
Korak 1
Čistimo kupus s gornjeg lista, usitnimo ga ne baš sitno (kako ispada). Može se čak i narezati na kockice ako je usitnjavanje teško. Stavite kupus u posudu blendera, lagano pritisnite (kompaktno).
Korak 2
Sameljite kupus tako da ostanu komadići. Ni u kom slučaju ga ne dovodimo do homogenosti - pljeskavice od kupusa s umakom od rajčice od paradajza neće raditi od takve mase.
Korak 3
Ogulite krompir, istrljajte na finom ribežu.
Korak 4
Šargarepu također natrljamo na sitnoj ribežu.
Korak 5
Pomiješajte povrće, posolite i ostavite 10 minuta da povrće da sok. Zatim lagano istisnite višak soka (ne do suhog). Dodajte 4 žlice. kašike brašna prosijanog unaprijed.
Korak 6
Pomiješajte povrće sa brašnom. Dobit ćete viskoznu masu koju morate ostaviti 5-7 minuta kako bi sok od povrća navlažio svo brašno. Ako se, pak, masa pokazala ljepljivom, dodajte još žlicu brašna.
Korak 7
U posudu sipajte kukuruzno brašno ili sitno mljeveni kukuruzni griz. Birajte 1 žlica. l. mljevenog povrća i mokrim rukama napravite okrugli ravni kotlet. Kruh sa svih strana u kukuruznom brašnu i stavite na dasku za rezanje.
Korak 8
Kada su sve pljeske od kupusa gotove, u tavi zagrijte dovoljnu količinu biljnog ulja, stavite pljeskavice. Prvo pržite jednu stranu dok se ne pojavi svijetlo zlatno smeđa (5-7 minuta ispod poklopca).
Korak 9
Okrenite pljeskavice, više ne pokrivajte poklopcem i pržite s druge strane. Kukuruzno brašno (krupica) ne upija ulje koliko krekeri ili pšenično brašno, ali trebalo bi ga biti dovoljno za ravnomjerno kuhanje pljeskavica. Gotove kotlete stavite na prethodno zagrejan tanjir.
Korak 10
Za umak od paradajza chutney pripremite sve začine unaprijed, jer trebate brzo djelovati i neće biti vremena da nešto potražite i izvadite iz staklenki. Uzimamo mljeveni đumbir, crni biber, mljeveni čili i papriku. Dodajte karanfilić, sjeme gorušice i lovorov list (bolje je ove začine staviti na zaseban tanjir).
Inače, kečap-čatni od paradajza možete poslužiti i uz kotlete od kupusa.
Korak 11
Zagrijavamo 2 žlice. l. biljno ulje. U to smo stavili sjeme gorušice, lavrušku i karanfilić. Odmah pokrijte poklopcem (sjeme gorušice počet će poskakivati u ulju) i pržite 30 sekundi. Dodamo sve začine. Zagrijavamo se još 30 sekundi. Ulijte paradajz sos (ili uvijeni paradajz) pomešan sa naribanim belim lukom. Posolite po ukusu, možete dodati prstohvat šećera. Dinstajte 5-7 minuta dok se umak ne zgusne. Dobili smo lavrushku. Prenesite sos na brodski sos.
Korak 12
Poslužite vruće ili tople pljeskavice od kupusa s čatnijem od paradajza. Umak je najbolje poslužiti odvojeno. Ako jelo nije pripremljeno za post, onda je uputno kotlete dopuniti kiselim vrhnjem - ne vole svi bogati ili začinjeni ukus umaka od rajčice, a kiselo vrhnje će ublažiti oštrinu.
