Bundeva sadrži čitav kompleks vitamina i minerala. Liječnici i nutricionisti preporučuju uključivanje jela od bundeve u svoju prehranu i starijim osobama (za liječenje i prevenciju ateroskleroze) i mladima (kako bi se poboljšalo funkcioniranje gastrointestinalnog trakta). Bundeva je dobra i kuhana i dinstana. Od nje se pripremaju supe, žitarice, žele, prave ukusne tepsije i prže se kotleti.
Neophodno je
-
- Za kotlete od bundeve:
- 1,5 kg bundeve;
- 1 čaša mlijeka (ili vrhnja);
- 1 šolja brašna (ili griza)
- 1 kašika l. granulirani šećer;
- 1 jaje;
- 1 kašika l. maslac;
- debeo;
- sol.
- Za mlečni sos:
- 1 kašika kašika brašna;
- 1 čaša mlijeka;
- 1, 5 čl. žlice maslaca;
- sol.
- Za kotlete s bundevom i kobasicom:
- 250 g bundeve;
- 100 g kuvane kobasice (bez masti);
- 2 jaja;
- 40 g brašna;
- 1-2 žlice. l. maslac;
- 1-2 žlice. l. biljno ulje;
- sol.
- Za paradajz sos:
- 0,5 šalice paradajz paste;
- 0, 5 kašike l. brašno;
- 0,5 mrkve;
- 0,5 peršinov koren;
- 0,5 glavice luka;
- 2 kašike l. maslac;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Kotleti od bundeve
Ogulite bundevu, naribajte pulpu na grubom ribežu i prebacite u šerpu. Bundevu prelijte mlekom ili kajmakom, dodajte maslac i dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Zatim pustite da se smeša ohladi i postepeno dodajte brašno ili griz. Odvojite bjelanjak od žumanca. Istucite bijelo u jaku pjenu, a žumanjak dobro natrljajte granuliranim šećerom i lagano pomiješajte žumanjak s proteinima. Smjesu od jaja dodajte u smjesu od bundeve i dodajte sol. Sve temeljito promiješajte. Na tavi otopite mast, oblikujte žličnjake od bundeve i pržite ih s obje strane. Za gotove kotlete poslužite kiselu pavlaku sa umakom od šećera ili mlijeka.
Korak 2
Mlečni sos
Na tavi popržite jednu žlicu brašna sa istom količinom maslaca. Mlijeko prokuhajte i razrijedite smjesu brašna i maslaca. Ulijte postepeno, dobro miješajući da se izbjegnu grudice. Zatim sos stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje kuhajte 10 minuta dok se ne zgusne. Zatim posolite po ukusu, sklonite sos sa vatre i poslužite uz kotlete od bundeve.
Korak 3
Kotleti sa bundevom i kobasicom
Ogulite buču, izvadite sjemenke i naribajte pulpu na grubom ribežu. Skinite kobasicu sa ljuske i sitno nasjeckajte ili provucite kroz mlin za meso. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i žumanjke temeljito istrljajte maslacem. U tikvici sjedinite tikvu sa kobasicom, dodajte žumanjke izmrvljene sa maslacem, dodajte brašno, sol i sve dobro promiješajte. Zagrijte biljno ulje u tavi, oblikujte žličnjake od bundeve i zapecite ih na ulju s obje strane. Kečap ili paradajz sos poslužite odvojeno uz kotlete od bundeve.
Korak 4
Paradajz sos
Korenje i luk ogulite i nasjeckajte. Korenje i luk pržite u dubokoj tavi, dodajući brašno tokom prženja. Temeljito promiješajte. Nakon toga dodajte pastu od paradajza, razrijedite čašom vode (možete koristiti juhu od mesa) i umak kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Zatim sklonite s vatre i umak protrljajte kroz sito, dodajte grudicu maslaca, sol i promiješajte.
