Prekrasno, ukusno jelo koje nije teško pripremiti. Ispostavi se da je patkino meso nježno, aromatično, s apetitnom hrskavom koricom.
Neophodno je
- - 2100 g patke;
- - 130 g jabuka;
- - 160 g krušaka;
- - 140 g grožđa;
- - 210 g mandarina;
- - 270 ml crnog vina;
- - 140 g okrugle riže;
- - sol, mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Operite voće. Oljuštite jabuku i krušku, isečene na sitne komade. Ogulite mandarinu, uklonite bijele pruge. Temeljito isperite grožđe.
Korak 2
Zagrijte vino u loncu na laganoj vatri, bez ključanja, isključite vatru. Prebacite voće u lonac s vinom, zatvorite poklopac i ostavite da se ulije 35 minuta.
Korak 3
Rižu temeljito isperite, a zatim skuhajte u slanoj vodi, isperite, ohladite.
Korak 4
Uklonite voće iz vina i premjestite u lonac s rižom, promiješajte.
Korak 5
Patak temeljito isperite, obrišite ga papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak vlage. Zatim trup natrljajte solju i paprom izvana i iznutra. Zamotajte u plastičnu foliju i marinirajte oko 2,5 sata.
Korak 6
Uklonite film s patke, probodite dojku i noge vilicom na različitim mjestima, unutrašnjost patke napunite mješavinom riže i voća. Ako sva riža nije uključena, onda se može koristiti kao prilog.
Korak 7
Drvenim čačkalicama izbodite patkin trbuh. Prebacite ga u pleh obložen folijom i pecite u zagrejanoj rerni 1,5 sata na temperaturi koja ne prelazi 180 stepeni.
Korak 8
Da bi koža patke postala hrskava, potrebno je tijekom kuhanja nekoliko puta zalijevati masnoćom koja će se prilikom prženja osloboditi patke.
