Šampinjoni se mogu pretvoriti u odličnu grickalicu ili čak u punopravno vruće jelo ako njihove kapice napunite raznim nadjevima od usta i kuhate u pećnici. Ukusne pečurke pečemo samo u soja sosu.
Pečene gljive
Sastojci:
- svježi oljušteni šampinjoni - pola kilograma;
- klasični soja sos - po ukusu;
- suncokretovo ulje - za podmazivanje lima za pečenje.
Priprema:
Gljive tretirajte suhom četkom i blago vlažnom spužvom. Ne perite ih obilnim količinama vode. U suprotnom, gljive će brzo upiti previše tečnosti.
Stavite sve pripremljene pečurke u veliku posudu. Prelijte ih soja sosom. Ostavite na stolu 15-17 minuta. Šampinjone povremeno miješajte tijekom određenog vremena, tako da budu temeljito natopljene umakom.
Uključite rernu unapred da se zagreje. Treba nam temperatura od 200 stepeni.
Podmažite mali lim za pečenje uljem. Odozgo rasporedite sve ukiseljene pečurke. Preostali umak ne treba sipati na vrh.
Pecite jelo na srednjoj polici već vruće rerne 7-8 minuta. Gotovu poslasticu poslužite kao prilog mesu ili kao glavno jelo sa umakom. Druga opcija bit će relevantna, na primjer, u postu.
Šampinjoni sa pavlakom
Sastojci:
- sveže velike pečurke - 7-8 kom.;
- bijeli luk - 1 kom.;
- pavlaka srednjeg ili visokog sadržaja masti - 1/3 kašike.;
- naribani sir - 2/3 kašike.;
- sol, biber, ulje - po ukusu.
Priprema:
S cijelih neočišćenih gljiva (oprane samo vlažnom spužvom ili krpom) pažljivo uklonite noge kako ne biste narušili integritet i ne prorezali kapice. Gljive odmah stavite na lim za pečenje, podmazan bilo kakvom masnoćom.
Sitno nasjeckajte bijeli luk i preostale noge. Lagano pržite na vrućoj masti. Začinite solju i paprom. Dobivenim ohlađenim "mlevenim mesom" napunite pečurke, a na vrhu ostavite malo prostora za sos.
Sol kiselo vrhnje. Po želji mu možete dodati pasirani češnjak i / ili malo paste od paradajza. Stavite kašiku ovog sosa na vrh fila.
Pošaljite snack u pećnicu na 20-25 minuta. Temperatura pečenja je 180-190 stepeni. Gotove poslastice najbolje je kušati kad su tople.
Gljive punjene jajima
Sastojci:
- veliki šampinjoni - 8-9 kom.;
- prethodno kuhana jaja - 2 kom.;
- zdrobljeni tvrdi sir - puna čaša;
- luk - cijela glava;
- beli luk - 3-4 češnja;
- klasična majoneza - 1/3 kašike.;
- svježi peršin (kovrčava također je prikladna) i kopar - pola vezice;
- sol, biber, ulje - po ukusu.
Priprema:
Šampinjone operite vlažnom sunđerom. Ako su jako zaprljani, upotrijebite tvrdu četku. Gljive ne biste trebali guliti, jer će u protivnom izgubiti svoj čak i atraktivan oblik.
Pažljivo izrežite krakove gljiva bez probijanja kapica. Posljednje kuhajte u kipućoj vodi 5-6 minuta. Noge nasjeckajte vrlo sitno. Nasjeckajte i bijeli luk. Dva nasjeckana sastojka zajedno popržite na malo zagrijanog ulja. Možete koristiti samo povrće ili njegovu smešu sa rastopljenim maslacem. Smjesu pospite solju i biberom. Bilo koja od vaših omiljenih začina također će poslužiti.
Naribajte grubo skuvana i ohlađena jaja. Kombinirajte ih sa prženim i pasiranim karanfilićima bijelog luka. Masu takođe posolite. Ovo će biti punjenje za punjenje.
Sitno nasjeckajte oprani i osušeni peršin, kopar. Stavite zeleni čaj malo na stranu.
Ispunite rupe na prokuhanim kapicama prethodno pripremljenim nadjevom od gljiva od jaja. Preliti majonezom, preliti začinskim biljem i sjeckanim sirom.
Punjene gljive stavite u bilo koju nauljenu posudu. Pecite ih četvrt sata na temperaturi od 200-210 stepeni. Bit će dovoljno 7-8 minuta. Za to vrijeme sir bi se trebao potpuno otopiti.
Dobivenu poslasticu poslužite kao predjelo za svečani stol. Dobar je i hladan i vruć.
Šampinjoni sa dimljenom pilećom salatom
Sastojci:
- velike sirove pečurke - 300-350 g;
- dimljeni pileći file - 80-100 g;
- svježi krastavci - 1 mali;
- paradajz - 1 mala;
- majoneza - 2 kašike. l.;
- ribani sir - ½ kašike.;
- sol, ulje i mlevena paprika - po ukusu;
- suhi origano - 1 mala prstohvat.
Priprema:
Isperite gljive sa malo vode. To se mora učiniti brzo, sve dok se tečnost ne upije u njih. Pažljivo izrežite noge.
Silikonskom četkom premažite svaki šešir uljem. Pospite suvim origanom i paprikom. Stavite ih u posudu otpornu na pećnicu prekrivenu folijom (sjajna strana prema van da se ravnomjerno ispeku) i pecite na srednjoj temperaturi 8-10 minuta. Malo ohladite čepove. U tom će procesu biti puno soka od gljiva u obliku, možete ga sigurno izliti.
Za salatu krastavce i paradajz, prethodno oguljene od kože, narežite na male uredne kockice. Takođe sameljite dimljenu živinu. Sve pomiješajte, posolite i začinite majonezom.
Dobivenom salatom napunite pečene šešire. Pospite naribanim sirom na vrh. Preostalo je punjene gljive poslati u pećnicu na bukvalno pola minute. Za to vrijeme sir će se rastopiti, a cijela poslastica postat će ugodno topla.
Gljive u slanini
Sastojci:
- šampinjoni - 10-12 kom.;
- trake dimljene slanine - po broju gljiva + 2-3 kom.;
- tvrdi / polutvrdi sir - 1 puna čaša (strugotine);
- sol i začini po ukusu.
Priprema:
Šampinjone nježno ogulite s tanke gornje kože. Budući da će gljive biti umotane u trake slanine, ne morate previše brinuti o njihovom neprijetljivom izgledu nakon guljenja. Ali takav postupak eliminirat će potrebu za pranjem gljiva, nakon čega obično postanu previše vodenaste.
Iseci noge šampinjona. U tom slučaju čepovi moraju ostati netaknuti. Nasjeckajte noge fino. Učinite isto sa "dodatnim" trakama slanine. Pomiješajte ove sastojke za punjenje. Začinite solju i začinima. Pržite lagano u tavi sa bilo kojom masnoćom.
Pripremljene šešire napunite malo ohlađenim filom. Oko svake omotajte traku slanine i stavite ih na podmazan pleh. Gljive obilno pospite sjeckanim tvrdim / polutvrdim sirom na vrhu. Umjesto toga možete koristiti sir od sirnice koji se dodaje izravno u punjenje i čini ga još nježnijim.
Slatkoću kuhajte u pećnici zagrijanoj na srednju temperaturu. Biće dovoljno 17-20 minuta. Ako se sve uradi pravilno, tako vruće predjelo ispašće vrlo sočno i ukusno. Možete ga poslužiti čak i kao glavno jelo sa prilogom. Na primjer, grah pržen u soja sosu.
Šampinjoni sa mesnim nadjevom
Sastojci:
- velike pečurke - 1 kilogram;
- mleveno meso (po ukusu) - 400-450 g;
- meka sirnica sa začinskim biljem - 1 puna čaša;
- tvrdi sir - 80-100 g;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- beli luk - 3 češnja;
- mrvice mrvice - 1/3 kašike.;
- puter i biljno ulje - po 2 desertne kašike;
- fina sol i mješavina bilja iz italijanske kuhinje po ukusu.
Priprema:
Četkajte ili samo lagano operite gljive čvrstom četkom. Iseci noge. Okrenite šešire i stavite ih na pleh prekriven papirom za pečenje. Prethodno premažite svaki izradak rastopljenim maslacem silikonskom četkom.
Mljeveno meso posolite po ukusu. Dodajte mu začine. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso koje volite. Na primjer, mješavina svinjskog i pilećeg mesa u jednakim omjerima dobro se slaže s gljivama. Ako se koristi samo mljevena živina, vrijedi s njom pomaknuti nekoliko komada slanine.
Pošaljite pripremljeno meso u tavu. Odozgo sipajte sitno nasjeckani zeleni luk, dodajte pasirani bijeli luk. Sve pomešajte i pržite dok mleveno meso ne bude spremno.
Čim meso promijeni boju, dodajte mu sirnicu i krušne mrvice. Krekere je preporučljivo prethodno malo zapeći u zasebnoj tavi. Nakon nekoliko minuta isključite grijanje peći. Ulijte veći dio naribanog sira (ostatak ostavite za posipanje punjenim pečurkama).
Pošaljite poslasticu u pećnicu na četvrt sata. Kuvati na 200-210 stepeni. Otprilike minutu dok ne budete spremni, gljive prekrijte lijevim ribanim sirom i vratite u pećnicu.
Poslužite vruće. Možete ga ukrasiti sjeckanim zelenim lukom. Budući da poslastica već sadrži i gljive i meso, može postati punopravno toplo jelo. Ostaje samo poslužiti dinstano povrće ili grilovano povrće kao dodatak.
Katalonska piletina
Sastojci:
- svježi šampinjoni - 250-300 g;
- pileći file - 150-170 g;
- male mahune papra - 2 kom. (po mogućnosti višebojno);
- pavlaka - 1 velika žlica;
- brašno - 1 kašika za desert;
- bijeli luk - pola;
- ribani sir po ukusu;
- svježe bilje po ukusu;
- sol, ulje i biber po ukusu.
Priprema:
Pažljivo uklonite gornju tanku kožicu sa gljiva. Pretvorite ih u "korpe" za punjenje. Da biste to učinili, trebate pažljivo izrezati noge bez oštećenja kapica.
Za pripremu nadjeva koristi se sirovi pileći file. Treba ga usitniti što je moguće sitnije. Spojite pticu s izrezanim nogama. Potonje također treba prethodno slomiti u minijaturne komade.
Noge piletine i gljiva kombinirajte u tavi. Pošaljite im male kvadrate luka i malo ulja. Ukusno pomešajte rastopljeni puter sa istom količinom povrća.
Sve zajedno pržite u vrućoj tavi. Gljive, komadi povrća i piletina trebaju biti potpuno kuhani. Tek tada im dodajte pavlaku. Začinite solju i paprom.
Za gustinu sastava ulijte brašno u njega. Sve promiješajte i odmah maknite sa štednjaka. Kad se fil malo ohladi, u njega pošaljite minijaturne kockice slatke paprike. Važno je uzimati povrće različitih boja. Na primjer, crvena i žuta paprika. Ili zeleno i narandžasto.
Stavite pečurke na nauljeni lim za pečenje stabilnom stranom prema dolje. Šešir gljiva napunite još toplom apetitnom masom sa piletinom. Sve preliti sjeckanim sirom. Što se više koristi, to će biti ukusnije.
Lim za pečenje sa svim sadržajem stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Optimalno - na drugoj polici odozdo. Pecite poslasticu oko pola sata. Za to vrijeme na njihovoj površini trebala bi se pojaviti apetizirajuća korica sira. Ako želite da imate viskoznu masu na vrhu posude, sirenice treba sipati otprilike 5-7 minuta prije kraja pečenja.
Odozgo, ako želite, možete ukrasiti gotove gljive punjene usitnjenim biljem. Okus im je jednako topao i hladan.
