Jela od svinjetine pripremaju se prilično brzo, to je zbog svojstava samog mesa. Kore od sira dat će im pikantan okus. A knedle od krumpira i mesa kuhane pod "sirom" u pećnici ugodno će diverzificirati dnevni meni.
Neophodno je
-
- Za svinjetinu u siru:
- meso 600 g
- naribani sir 100 g
- 1/2 kašičice kima
- slana paprika
- 2 sirova jaja
- Za svinjetinu
- punjena sirom i jajima:
- meso 1 kg
- naribani sir 150 g
- 1 luk
- 150 g suvog bijelog vina
- 2 tvrdo kuhana jaja
- 3 kašike kajmak
- slana paprika
- sjeckani zelje
- Za knedle od svinjskog mesa i krumpira sa sirom:
- svinjska pulpa 500 g
- 2 srednja luka
- 600 g krompira
- 1 sirovo jaje
- 100 g ribanog sira
- 1/2 šolje brašna
- sol
- biber
Instrukcije
Korak 1
Svinjetina pržena u dijelovima kuha se doslovno u roku od 15 minuta. Da biste je pripremili, isprani komad pulpe osušite i narežite na dijelove, komadići trebaju biti debeli 1,5 cm. Temeljito ih istucite, prikladnije je to tako što ćete komade prvo staviti u plastičnu vrećicu. Kada udarate, ne pretjerujte kako ih ne biste probili. Svaku porciju pospite solju, paprom i kimom, navlažite u prethodno razmućeno jaje i uvaljajte u ribani sir. Pržite na tavi dobro zagrijanoj biljnim uljem s obje strane dok ne porumeni. Provjerite spremnost tankim nožem - ako je izlučeni sok lagan, onda je meso gotovo. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite s kuhanim krompirom.
Korak 2
Za kuhanje svinjskog mesa punjenog sirom i jajima oprani i osušeni komad mesa narežite na dijelove debljine najmanje 2 cm. Pripremite smjesu za nadjev: pomiješajte naribani sir, kuhana sjeckana jaja, kiselu pavlaku, luk nasjeckan na kockice. Začinite solju i paprom i temeljito promiješajte smjesu sira. Uz svaki komad mesa napravite uzdužni žlijeb u obliku džepa. Nadjenite svinjetinu smjesom od sira i učvrstite ražnjacima (ili čačkalicama). Pržite meso u tavi sa biljnim uljem po 2 minute sa svake strane. Zatim ulijte vino u tavu i lagano ga prokuhajte. Dobiveni umak dodajte sol i papar i dinstajte dok ne omekša (oko 20 minuta). Kuvano jelo poslužite uz salatu od povrća.
Korak 3
Svinjetinu možete kuhati s jajima, krompirom i sirom u obliku okruglica. Oprani komad mesa narežite na sitne komade. Na tavi s biljnim uljem pržite sitno sjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte mu meso i kuhajte još 7-10 minuta. Oljušteni krumpir skuhajte u slanoj vodi, zgnječite, dodajte zagrejano mleko i prženo meso sa lukom. Začinite solju i paprom, temeljito promiješajte i ostavite da se ohladi. Zatim dodajte razmućeno jaje i brašno, umijesite tijesto od krompira i mesa. Oblikujte ga u konop promjera oko 2 cm i narežite na sitne komade na okruglice. Stavite ih u podmazanu vatrostalnu posudu i pospite ribanim sirom. Dodajte malo vode i pecite u rerni 10 minuta. Poslužite uz povrtnu salatu i sos od pavlake od belog luka.
