Pečenje kolačića na Badnjak dugogodišnja je evropska tradicija s korijenima duboko u prošlosti. Postoji legenda o monahu koji je tijestu slučajno dodao začine, a zatim na njega zalijepio razne figurice na biblijsku temu, ali nije sačuvana tačna informacija o tome. Bilo kako bilo, kolačići s đumbirom, cimetom i vanilijom obavezni su za božićne praznike do danas. Evo nekoliko najpopularnijih recepata za kolače i ostale blagdanske proizvode.
Ledene zvijezde cimeta
Sastojci:
- 200 g pšeničnog brašna
- 80 g putera (omekšan)
- 60 g šećera
- 40 g mljevenih badema
- 1 jaje
- 1 kašičica mlevenog cimeta
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- 60 g šećera
- nekoliko kapi vode
Kuhanje korak po korak:
1. Maslac i granulirani šećer temeljito trljajte žlicom dok se ne dobije pahuljasta masa jednolike konzistencije. U nju umutite jaje, umiješajte bademe, cimet i brašno sa praškom za pecivo (prašak za pecivo), prethodno prosijanim kroz kuhinjsko sito. Zamijesite prilično tvrdo tijesto i oblikujte kuglu.
2. Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa. Na pripremljenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u sloj visok oko 1/2 cm. Kovrčastim urezima izrežite kolačiće u obliku zvjezdica.
3. Rasporedite komade na nauljeni lim za pečenje i pecite 8-10 minuta, bez pretvaranja u jako rumenilo. Da napravite slag, kombinirajte šećer i malo vode i četkom za kuhanje nanesite smjesu na ohlađene kolačiće. Ostavite da se temeljito osuši.
Orahov polumjesec sa vanilijom
Sastojci:
- 140 g pšeničnog brašna
- 100 g putera
- 50 g mljevenih badema
- 40 g šećera
- 1 žumanjak
1 vrećica vanilin šećera
Kuhanje korak po korak:
1. Malo omekšajte maslac i trljajte ga granuliranim šećerom dok ne postane pahuljast. Umutiti žumanjke, pa umiješati brašno i mljevene orahe. Razvaljajte tijesto koje je dovoljno plastično, a zatim pretvorite u kuglu i stavite na hladno na par sati.
2. Izvadite kuglu tijesta iz hladnjaka, rukama odvojite male komadiće i ručno oblikujte svaki od njih u obliku polumjeseca, a nastale praznine stavite na podmazan pleh ili obloženu pergamentom.
3. Kolačiće pecite 8-10 minuta na 180 stepeni Celzijusa. Izbjegavajte prekomjerno porumenjivanje. Gotove kolačiće malo ohladite i još toplo uvaljajte u vanilin šećer.
Tradicionalni kolačići od kratkog kolača
Sastojci:
- 150 g pšeničnog brašna
- 125 g putera (omekšan)
- 60 g šećera
- 1 žumanjak
- prstohvat soli
- 50 g šećera
- nekoliko kapi vode
Kuhanje korak po korak:
1. Od maslaca i šećera napravite pahuljastu masu trljajući ih kašikom. Dodajte žumanjak, sol i brašno. Od dobivenog dovoljno plastičnog tijesta oblikujte kuglu i ostavite je u sobi oko sat vremena. Sada na stolu zaprašenom brašnom razvaljajte tijesto u sloj visok 1/2 cm i posebnim kalupom izrežite kovrdžave praznine.
2. Pecite na podmazanom plehu 8-10 minuta na 180 stepeni Celzijusa. Pazite da kolačići ne porumene previše - mogu vrlo brzo izgorjeti. Ohladiti bez vađenja iz lima za pečenje. Zatim pažljivo izvadite i pustite da se potpuno ohladi.
3. Da biste pripremili glazuru, promiješajte prah i nekoliko kapi vode dok četkicom za kuhanje ne glatko nanesite na već ohlađene kolačiće. Vrh možete ukrasiti prskalicama u boji za pecivo, ali to morate učiniti prije nego što se glazura smrzne.
Čokoladna torta sa rumom
Sastojci:
- 200 g čokolade
- 400 ml brašna
- 200 ml šećera
- 200 ml prirodnog jogurta
- 100 ml biljnog ulja bez mirisa
- 1 jaje
- 3 kašike kašike kvalitetnog kakao praha
- 2 kašičice ruma
- 1 kašičica sode bikarbone
Kuhanje korak po korak:
1. Izvadite svu hranu na recept iz hladnjaka 15 minuta prije kuhanja. Umiješajte granulirani šećer u jaje i protresite običnom vilicom. Dodajte biljno ulje, tucite pjenjačom.
2. Umiješajte prirodni jogurt i rum i ponovo dobro umutite smjesu. Pomiješajte brašno sa sodom i kakaom u prahu, prosijte sve zajedno i postepeno dodajte u masu od jaja-jogurta. Nasjeckajte čokoladu na sitne komade i umiješajte tijesto - čokolada treba biti raspoređena prilično ravnomjerno.
3. Dobivenu smjesu sipajte u nauljeni muffin ili kalup za pite i pecite 30-40 minuta na 180 stepeni Celzijusa. Spremnost tijesta možete provjeriti šibicom ili čačkalicom - iz kolača izlazi suha, što znači da ga možete izvaditi iz pećnice. Gotov kolač pospite šećerom.
Mafini sa kandiranim voćem na kondenziranom mlijeku
Sastojci:
- 200 g brašna
- 1 konzerva kondenzovanog mlijeka
- 2 jaja
- 100 g pavlake
- 1 kašičica praška za pecivo
- kandirano voće, šećer u prahu
Kuhanje korak po korak:
1. U jednoj posudi kombinirajte kondenzirano mlijeko, jaja i pavlaku, istucite mikserom - brzina bi trebala biti mala. Umiješajte brašno, prosijano s praškom za pecivo, i šaku kandiranog voća i umijesite do homogenog tijesta.
2. Podmažite dijelove kalupa za muffine biljnim uljem (ako koristite kalupe od silikona namirnica, njihova površina može ostati bez podmazivanja). Položite tijesto, ostavljajući malo prostora na ivici. Pecite 20-25 minuta na 190 stepeni Celzijusa. Gotove kiflice pospite šećerom u prahu.
