U posljednje vrijeme namazi su postali vrlo popularni kao zamjena za maslac i margarin - proizvodi koji sadrže životinjske i biljne masti, ali se razlikuju u manje holesterola.
Namazi se često smatraju sličnim sadržajem i oblikom maslacu, međutim razlikuju se i od putera i od margarina. Za razliku od potonjeg, namaz se može jesti bez prethodne obrade, na primjer, jednostavno namazati na hljeb. Zapravo, originalni prijevod riječi "namaz" s engleskog znači "mazanje". U usporedbi s namazima s tradicionalnim maslacem, postoje i pozitivne i negativne razlike.
Prednosti namaza
Jedna od najvažnijih prednosti namaza je niži sadržaj holesterola. Namaz kao prehrambeni proizvod pojavio se upravo zahvaljujući razvoju dijetetike i u početku se prodavao u apotekama kao korisna zamjena za maslac. Pored toga, biljna ulja sadržana u namazima koristan su izvor vitamina i minerala.
Važna prednost namaza je što se na njima mogu pržiti povrće i meso. Prženje na maslacu je štetno, jer se jakim zagrijavanjem proteini životinjskog porijekla uvijaju i posljedično negativno djeluju na zidove krvnih žila čovjeka. Budući da namazi sadrže biljna ulja (maslinovo, suncokretovo, palmino), njihovo prženje nema takav učinak na ljudsko tijelo.
Namazi se mogu uspješno koristiti u kuhanju kao zamjena za margarin. Margarin, koji se koristi u pekarskim proizvodima, možda neće imati najprijatniji, pomalo gorak ukus, dok će namaz sa većim udjelom životinjske masti tijesto učiniti ukusnijim.
Posljednja važna prednost namaza je niža cijena u odnosu na obični maslac. Budući da se biljna ulja koriste u proizvodnji namaza, proizvodni proces postaje mnogo jeftiniji, što također utječe na troškove proizvodnje.
Protiv širenja
Namazi imaju svoje važne nedostatke kojih biste trebali biti svjesni. Stalna konzumacija namaza u hrani provocira bolesti srca i zidova krvnih žila zbog prisustva umjetnih transmasti. To se prije svega odnosi na proizvode koji sadrže suncokretovo i maslinovo ulje. Namazi od kokosovog oraha i palminog ulja azijskog porijekla nisu izvor transmasti i stoga se mogu kontinuirano koristiti.
Značajni argumenti "protiv" mogu biti da proizvođači često nepravedno pristupaju sastavu proizvoda i koriste umjetne analoge životinjske (mliječne) masti u procesu proizvodnje.
