Moderne torte prava su slastičarska remek-djela, jer njihovi dizajni zadivljuju maštu originalnošću i elegancijom. Uz to, ukrašeni su raznim mastičnim proizvodima - lukovi, koji se najčešće nalaze na svadbenim kolačima, posebno su popularni. Međutim, takav se luk može lako pripremiti kod kuće.
Pravim luk
Za pripremu prekrasne mašne od šećerne mastike trebat će vam mastik, 1 bjelanjak, šećer u prahu, valjak, četka, kuhinjske salvete, plastična vrećica, vata, makaze i nož. Mastična masa se stavlja u plastičnu vrećicu i valjanim valjkom razvalja u tanki sloj. Vata se umota u salvetu na takav način da se dobiju dva valjka. Valjani mastik se izvadi iz vrećice, isječe na četiri identične trake i počinje oblikovati luk, postavljajući vatu od pamuka u sredinu jedne trake i njezine rubove premazujući mješavinom šećera u prahu i bjelanjaka. Po želji možete dodati okus slastičarskom mastiku koristeći kakao, limunov sok ili vanilin.
Zatim se rubovi trake savijaju i lijepe zajedno, stiskajući zalijepljeni dio na pola tako da se formira glatki zavoj. Bočne strane zavoja podmazane su mješavinom šećera u prahu i proteina, svi dijelovi bočne stranice su zalijepljeni i izrezan je rub petlje rezultirajućeg luka. Slično tome, napravite drugu petlju, podmažite dijelove proteinskom smjesom i zalijepite oba dijela u jedan luk. Zatim uzmite treću traku, savijajući je dok se u sredini ne stvori zarez i rubovi ne stisnu prema njemu. Petlje luka na spoju podmazuju se proteinskom smjesom, a na vrh se postavlja treća traka koja savija rubove unatrag i formira sredinu luka. Četvrta traka se prereže na pola stiskanjem vrha svakog komada i lijepljenjem tih dijelova na dno gotovog luka.
Tajne rada s mastiksom
Prije svega, mastik mora biti zaštićen od vlage, a također se ne smije predozirati prskanjem likerima ili šećernim sirupima. U tom slučaju, mastik ne smije biti presuh jer će se u suprotnom izviti i prekriti pukotinama. Vlažni mastik treba da se osuši. Kada razvaljate mastik, ne biste trebali biti revni - 2-3 milimetra debljine bit će dovoljni da se luk ne slomi. Pored plastične vrećice, šećerni mastik se može razvaljati i na glatki stol posut škrobom ili šećerom u prahu. Proizvodi od mastike zadržavaju svježinu od dva dana do sedmice - ako se čuvaju u vrećama ili plastičnim posudama.
Da bi luk od šećerne mastike lijepo zasjao nakon završetka ukrasa torte, možete ga lagano prekriti medom koji je rastvoren u votki u omjeru 1: 1. Da biste to učinili, trebate uzeti meku četku, navlažiti je u otopini meda i votke i pažljivo namazati luk s obje strane. Nakon nekoliko minuta, votka će se istrošiti, a luk će dobiti prekrasan sjajni završetak.
