Apetitno kuvan i sočan šiš ćevap čini kuhare ponosnima, jer je svojevrsni simbol uspješnog piknika. Uspjeh mesa kuvanog na vatri u velikoj mjeri ovisi o ispravnoj marinadi. Vrijeme je da se upoznate s najboljim receptima za marinade od ćevapa.
Neophodno je
- - meso;
- - sok od nara;
- - luk;
- - sol;
- - začini;
- - kefir;
- - limeta ili limun;
- - kivi.
Instrukcije
Korak 1
Ako meso nikada niste namočili u soku od nara, svakako biste trebali isprobati ovaj recept. Takva marinada, iako malo skupa, ali okus gotovog mesa sve će opravdati. Uzmite svinjetinu, janjetinu ili govedinu. Meso dobro operite pod mlazom vode i osušite, narežite na srednje porcije. Trebat će vam i sol, začini za roštilj, prirodni sok od nara (na bazi litre soka na dva kilograma mesa), luk. Stavite meso u odgovarajuću emajliranu ili staklenu posudu, dodajte sol i začine. Ogulite što više luka, isecite na kolutiće i pošaljite mesu, nalijte sok od šipka, stavite u frižider šest sati. Rezultat gotovog ćevapa premašit će sva vaša očekivanja, meso će se svidjeti i najfinijim gurmanima.
Korak 2
Marinada od kefira nije ništa manje ukusna. Ovim fermentiranim mliječnim proizvodom možete upiti apsolutno svako meso: svinjetinu, govedinu, zeca, janjetinu i piletinu. Ljepota kefir marinade je u tome što kebabu daje ugodan kremasti okus i čini meso mekanim (sve je u pitanju bakterija mliječne kiseline koja prodire u mesna vlakna i omekšava ga). Dakle, pripremite meso. Operite ga i nasjeckajte, posolite po ukusu i dodajte začine. Ogulite tri glavice luka, isečene na kolutove, pošaljite na meso. Prelijte kefirom (za svaki kilogram mesa trebat će vam litra kefira) i sokom od pola limete. Marinirajte meso četiri sata, a zatim možete sigurno pržiti ćevap.
Korak 3
Postoji najmoderniji način natapanja ćevapa - uz dodatak pire krompira ili soka od kivija. Gotove komade mesa posolite, dodajte omiljene začine (crna i crvena mljevena paprika, muškatni oraščić, majoran, suvi beli luk, bosiljak, ružmarin, timijan ili kim). Narežite par velikih luka na kolutiće i prebacite meso na njih. Na kraju oljuštite kivi, zgnječite i dodajte kebabu, dobro promiješajte. Nakon nekoliko sati možete popržiti ćevap, koji će sigurno ispasti nježan i neobično ukusan.
