Šiš ćevap je popularno jelo, priprema se za svečani stol, te na piknicima i bifeima na otvorenom. Postoji samo jedan način kuhanja - komadi mesa, ribe, peradi, nusproizvoda prže se na otvorenoj vatri, tajna je u pravilnom odabiru mesa i njegovoj pripremi.
Klasični šiš ćevap napravljen je od janjećeg mesa. Uzimaju lungić, režu ga na komade srednje veličine, stavljaju ražnjiće i prže se na ugljevima, napola izgoreni, prekriveni pepelom. U procesu prženja meso se prelije bogatim umakom od mesne juhe, u koji se dodaju beli luk i luk, natrljani solju. Gotov šiš ćevap poslužuje se uz povrće i začinsko bilje.
Jagnjeći šiš ćevap pržen je u armenskom stilu od mariniranog mesa. Da biste ukusno marinirali ćevap, trebat će vam 300 g rezanja, 20 g masne repne masti, 50 g luka, 50 g rakije ili votke, 2 ml octa 3%, 1 g crvene ljute paprike, suho zelje - menta, cilantro, kopar, sol. Janje narežite na komade debljine 4 cm i pospite začinima. Luk isecite na pola prstena, zgužvajte ga rukama da izlučuje sok, prelijte ga mesom, dodajte sirće i konjak, sušeno bilje, dobro izmešajte i ostavite na hladnom nekoliko sati. Zatim se meso, pomiješano s masnom repnom mašću, naniže na ražnjiće i prži na roštilju. Povrće prženo na ražnju služi se kao prilog ćevapu.
U Rusiji se svinjsko meso cijeni, sočno je, brzo se kuha, svinjski ćevap je nježan i ukusan. Za 500 g pulpe uzmite 3 luka, 5 velikih rajčica, 2 mahune paprike, 2 žlice. kašike maslaca, maslaca ili povrća, ljuti sos, sol, mljevena crvena paprika, 5 namočenih jabuka (mogu se zamijeniti kiselim).
Meso se iseče na kockice i posipa začinima. Zatim se jabuke režu, luk se ljušti, par minuta kuha na pari i sječe na kolutiće, paradajz se prereže na pola, sjeme se ukloni iz slatke paprike i podijeli na 4 dijela. File se naniže zajedno s jabukama i povrćem na ražnjiće, podmaže uljem i prži na roštilju, poprska vrućim umakom. Svinjski ćevapi poslužuju se uz kuvanu rižu ili krompir, salatu od paradajza ili krastavca.
