Jedna od osnovnih namirnica gotovo svake osobe je meso bez kojeg ne možete kuhati svoja omiljena jela. Pa, kako odabrati meso u trgovini?
Instrukcije
Korak 1
Svaki stanovnik velikog grada suočava se s pitanjem gdje kupiti meso: na tržnici ili u običnoj trgovini? Napominjemo da se u velikim trgovinama proizvod može čuvati duže od propisanog razdoblja, a meso se može izdati kao svježe. Isto se može primijetiti na tržištu gdje, međutim, možete pregledati, osjetiti miris i okus proizvoda.
Korak 2
Kada kupujete meso, prvo procijenite izgled mesa: boju, odsutnost filmova, kora, raznih mrlja, što može ukazivati na to da meso već duže vrijeme leži na otvorenom. Boja mesa treba biti ružičasta. Teletina je nešto tamnija od svinjetine. Masnoća na mesu bilo koje životinje je bijela, a ne žuta i raspoređena je po cijeloj površini. Mrlje i sluz na mesu uvijek će vam reći o njegovoj ustajalosti. Pored toga, uvijek potražite pečat na mesu koji pokazuje da je prošlo veterinarsko-sanitarnu kontrolu.
Korak 3
Obavezno dodirnite meso i pregledajte ga sa svih strana, istovremeno pritiskajući mesnu pulpu: ako je meso svježe, dodirni znak će odmah nestati, inače je mesu istekao rok trajanja.
Korak 4
Takođe, jedan od važnih pokazatelja svježine mesa je i njegov miris. Beskrupulozni prodavci često koriste boje ili sirće kako bi prikrili ustajali miris mesa. Usredotočite se na njuh. Ako vam se miris uopće ne sviđa, uzmite salvetu i dodirnite je površinom mesa: ako koristite boje ili druge dodatke, salveta će postati crvena.
Korak 5
Zamolite prodavača da odreže komad mesa kako biste uzeli uzorak. Svježe meso mora biti suho; pri rezanju takvog mesa oslobađa se bistri sok.
Korak 6
Obratite pažnju i na samu trgovinu, šalter i izgled prodavača. Soba mora biti opremljena zamrzivačima, svaki prodavač mora imati sanitarnu knjižicu s dozvolom za rad s hranom. Odjeća prodavača trebala bi biti lagana, čista, glava prekrivena posebnom kapom, a nokti uredni. Kada profesionalni prodavac pokupi meso, mora nositi prozirne rukavice.
Korak 7
Imajte na umu da je opasno kupiti smrznuto meso, jer nije poznato u kojoj je fazi smrzavanja. Stoga, kada kupujete smrznuto meso, zatražite od prodavca dokument koji potvrđuje prikladnost proizvoda.
Korak 8
Treba odvojeno reći o kupovini mesa za mljeveno meso, roštilju i prvim jelima. Meso za boršč kupujte i supu od kupusa samo na kosti, za pečenje odaberite file. Sloj svinjskog mesa idealan je za kuhanje odreska. A najukusniji ćevap dobija se samo od janjetine. Za mleveno meso kupujte meso različitih sorti, uključujući sadržaj masti, na primer govedinu, piletinu i svinjetinu.
