Agar-agar je biljna zamjena za želatinu koja se dobiva iz smeđih i crvenih algi. Bogat je kalcijumom, gvožđem i jodom, pospješuje uklanjanje toksina i toksina iz tijela, a također poboljšava rad jetre. Agar agar ne sadrži kalorije i često se koristi u dijetama za mršavljenje. U kuhanju se koristi za proizvodnju želea, marmelade i želea.
Neophodno je
-
- Za agar-agar marmeladu:
- 10 g šećera;
- 100 ml soka od naranče (u konzervi
- nezaslađeno);
- 200 ml vode;
- 5 g agar agara
- 140 g pasirane ribizle sa šećerom.
Instrukcije
Korak 1
Agar agar se koristi umjesto želatine. Nema miris ni ukus, a zahvaljujući svojim antibakterijskim svojstvima doprinosi dužem skladištenju posuđa u kojem je prisutan. Agar-agar se obično prodaje u prahu (rjeđe u pahuljicama ili tanjurima).
Korak 2
Otopite agar u prahu u toploj tečnosti (voda, čorba, voćni sok) u omjeru od oko jedne kašičice na čašu tečnosti i ostavite petnaest minuta da nabubri. Zatim stavite agar tečnost na vatru i uz neprestano miješanje pustite da zavrije. Kad se potpuno otopi, uklonite tečnost sa vatre, dodajte potrebne aditive i posudu ohladite na sobnoj temperaturi.
Korak 3
Kako se svojstva geliranja agar agara razlikuju, testirajte ga u praksi kako biste utvrdili tačan omjer. Da biste to učinili, prije hlađenja cijele smjese, uzmite čajnu žličicu tečnosti i stavite u zamrzivač na pola minute. Ako se smjesa brzo zamrzne, to znači da je omjer pravilno odabran. Možete sigurno ohladiti cijelo jelo. Ako ne, rastvorite malo više praha u malo vode i ulijte u ukupnu masu.
Korak 4
Bilo koji poznati recept se može koristiti za pravljenje želea od agar agar-a. Napominjemo da će agar-agaru biti potrebno dva do tri puta manje od želatine.
Korak 5
Voćni žele sa agar-agarom. Otopite agar agar u toploj vodi i ostavite da nabubri deset minuta. Ribizlu naribanu šećerom otopite vrućom vodom i dodajte sok. Stavite na vatru i prokuhajte. Ulijte vodu sa agar-agarom i kuhajte pet minuta na laganoj vatri. Zatim ulijte u kalupe, ohladite i stavite u frižider. Nakon potpunog očvršćavanja, uklonite nastale gumije iz kalupa, uvaljajte svakog u šećer ili kokos.
