Borš je tradicionalno narodno jelo ruske kuhinje. Prvo se poslužuje do stola sa začinskim biljem, pavlakom, a ponekad i belim lukom.
Neophodno je
- - 800 grama govedine
- - 1-2 repe
- - 1-2 šargarepe
- - 1 luk
- - 1 paprika (crvena ili zelena)
- - 8 krompira
- - beli kupus
- - Lovorov list
- - pasta od paradajza
- - zelje (cilantro, kopar, peršin).
Instrukcije
Korak 1
Govedinu narežite na srednje komade. Ispiremo u kolonu troske pod tekućom vodom. Stavili smo ga u šerpu. Napunite lonac vodom i stavite je na jaku vatru. Dodajte malo soli. Kad voda zavrije, žlicu uklonite pjenom. To se radi kako bi čorba bila čista. Posudu zatvorimo poklopcem, smanjimo vatru da kuhamo meso.
Korak 2
Ciklu, mrkvu i papriku operemo pod tekućom vodom. Izvadite sjeme iz paprike. Nasjeckajte papriku dovoljno sitno. Repu i šargarepu dobro operite, očistite nožem ili posebnim gulilicom za povrće, uklanjajući sva pokvarena područja. Repu i šargarepu natrljajte na srednje ribežu.
Korak 3
Pripremljeno povrće sipajte u prethodno zagrejanu posudu sa suncokretovim uljem. Pržite dok masa u tavi ne dobije bordo boju. Nakon toga iscijedite pola paketa paradajz paste u čašu vode, promiješajte i ulijte ovu tečnost u povrće. Čekamo da proključa. Smanjimo vatru i ostavimo da se krčka na štednjaku.
Korak 4
Uzimamo pravu količinu krumpira, može biti sedam do osam komada, ovisno o kapacitetu posude i o tome koliko bi boršč trebao biti gust. Krompir očistimo, narežemo na kockice i napunimo vodom. Voda se mora sipati tako da krumpir ne potamni od dodira sa zrakom. Zamračivanje krompira dat će jelu neugodan okus i izgledat će neupadljivo.
Korak 5
Bijeli kupus narežemo na tanke trakice (njegovu količinu određujemo i "na oko").
Zelje operemo (cilantro, kopar, peršin) pod mlazom vode, sitno ga nasjeckamo i stavimo u zasebnu posudu.
Korak 6
Sipajte krompir u šerpu sa mesom. Uključujemo vatru i čekamo da voda proključa. Smanjimo vatru i kuhamo krompir deset do petnaest minuta. Nakon toga kupus, isečen na trake, stavite u šerpu. Kuhajte oko pet minuta na laganoj vatri.
Korak 7
Maknite posudu s povrćem sa vatre. Šaljemo "prženje" u tavu. Dobro promiješajte. Odmah pošaljite bilje u tavu i kuhajte tri do četiri minute. Boršč je spreman! Boršu sipajte u tanjire, odozgo pospite svježim začinskim biljem, dodajte kiselu pavlaku ili poslužite u prekrasnoj turenu.
Prijatno!
