Borš je vrlo popularno jelo u Rusiji. Za njegovu pripremu možete koristiti bilo koje meso, ali ispada da je boršč hranjiv i ukusniji od govedine.
Sastojci:
- 0,6 kg govedine;
- 2 gomolja krompira;
- Par luka;
- Šargarepa - 1 kom;
- Pepper
- Repa - 1 kom;
- Sol;
- 200-250 g kupusa;
- Par lovorovih listova;
- 3 kašike suncokretovo ulje;
- Paradajz - 1 kom;
- 1 kašika paradajz pasta.
Kuhanje:
- Govedina se mora umočiti u lonac s vodom i staviti na vatru. Ispustite vodu dok ključa. Isperite meso i napunite vodom. Dok zakipi, uklonite pjenu i kuhajte dalje. Ne morate potpuno zatvoriti poklopac.
- Cvekla narežite na trakice, a luk na male kockice.
- Bacite malo luka u juhu. Trebalo bi da se kuha pod malo otvorenim poklopcem oko 2,5 sata. Treba toliko vremena da govedina omekša. Zatim posolite juhu i dodajte lovorov list.
- Prepržite ostatak luka na ulju na tavi. Glavna stvar je da se ne prekuha, treba osjetiti miris luka.
- Luku dodajte repu i pržite sve zajedno, povremeno miješajući. U to vrijeme morate nasjeckati ostalo povrće. U tepsiju dodajte nasjeckanu mrkvu. Tamo se šalju i bugarska i ljuta paprika.
- Prženje posolite i dodajte šećer i začine. Pržite još nekoliko minuta.
- U lonac dodajte lovorov list i vodu. Smanjite vatru i pirjajte povrće dok ne omekša. Ako vam ponestane vode, možete je polako dodavati.
- Krompir narežite na sitne komade, kupus sitno nasjeckajte. U juhu morate dodati krompir. Kada je krompir spreman, dodajte kupus.
- U prženje dodajte paradajz pastu i šećer i sitno sjeckani paradajz. Miješajte 5 minuta, a zatim dodajte nasjeckani bijeli luk. Držite ga na vatri nekoliko minuta i isključite.
- Kada su krumpir i kupus spremni, morate dodati prženje. Sve promiješajte i sačekajte dok ne zakuha. Tada trebate probati juhu. Ako nešto nedostaje, dodajte potrebno začin.
- Nakon dodavanja prženja, boršč se treba kuhati 5 minuta, ne više, inače će jelo izgubiti boju. Na kraju možete dodati sjeckano zelje. Ali prije služenja, boršč treba malo da odstoji. Poslužite po mogućnosti sa belim lukom i pavlakom.
