Kalina je ljudima odavno poznata kao najkorisnija i najljekovitija bobica, koja se prvi put pouzdano spominje u šesnaestom stoljeću. Uprkos činjenici da su bobice kaline na prvom mjestu po sadržaju vitamina u njima, ljekovita svojstva imaju i lišće biljke, sjeme, pa čak i kora.
Viburnum sa medom i šećerom
Kalina pruža neprocjenjivu pomoć kod visokog krvnog pritiska, nedostatka vitamina, prehlade i napadaja. Pored mnogih korisnih supstanci, sadrži i pektine koji pomažu u uklanjanju stroncijuma, kobalta i radionuklida iz tijela. Međutim, da bi se dugo mogao liječiti viburnumom, mora se pripremiti prema provjerenim receptima.
Obično se bobice kaline beru u jesen, odmah nakon prvog mraza - u tom periodu dobivaju trpki i slatkasti okus.
Da biste kuhali viburnum s medom za zimu, bobice morate preliti kipućom vodom i protrljati kroz sito kako biste uklonili koru i kosti. Dobivena masa bobica mora se pomiješati s medom u omjeru 1: 1 i smjesu staviti na hladno mjesto. Može se konzumirati nakon sedmice stajanja.
Za pripremu kaline sa šećerom potrebno je 0,5-0,7 kilograma šećera za svaki kilogram bobica. Kalina se mora isprati, osušiti na papirnatom ubrusu i u čistim staklenim teglama pomiješati sa šećerom. Istovremeno, bobice moraju biti potpuno prekrivene šećerom, a staklenke moraju biti zatvorene najlonskim poklopcima. Gotovu smešu držite u frižideru.
Viburnum pije za zimu
Za pripremu soka od kaline trebat će vam 1 kilogram viburnuma, šećera ili meda i 250 mililitara vode. Bobice se moraju slomiti i iscijediti iz soka, a sjemenke i kožice moraju se kuhati u vodi 10-15 minuta. Dobivena juha mora se temeljito filtrirati, pomiješati sa sokom od bobica, dodati šećer ili med i staviti piće na hladno mjesto.
Sok od kaline ne smije se piti nerazrijeđen, jer je prilično koncentriran. Treba ga razrijediti vodom.
Da biste pripremili voćni sok od kaline, trebat će vam 250 mililitara soka od bobica kaline, litra vode, meda ili šećera. Sok od kaline mora se razrijediti ohlađenom prokuhanom vodom, dodati šećer ili med i dati infuziju napitku 5 sati.
Sirup od kaline priprema se na sljedeći način: uzima se litra soka od kaline, 10 grama limunske kiseline i 2 kilograma šećera. Sok se pomiješa sa šećerom i prokuha. Nastala pjena mora se ukloniti, dodati limunsku kiselinu i kuhati sirup još 5 minuta. Zatim se sirup mora filtrirati kroz gazu i sipati u staklenke (boce) za čuvanje. U bilo kojem od gore navedenih slučajeva, priprava viburnuma neće izgubiti ljekovita svojstva i pomoći će u suočavanju s bolestima u dugoj hladnoj zimi.
