Hren se već dugo smatra ljekovitim. Njegovo lišće sadrži askorbinsku kiselinu, vitamine B, kao i druge supstance korisne za ljudski život. Jesti hren u hrani je prevencija prehlade.
Konzerviranje hrena
Lišće hrena može se kiseliti za zimu, dodajući kasnije kao začin za jedak ukus.
Postoji nekoliko načina mariniranja lišća hrena:
1. Isperite lišće, osušite na tamnom mjestu, nasjeckajte na velike komade. Zatim stavite u teglu slojevito: sol, lišće, sol itd. Poželjno je sve staviti u sterilnu teglu u gustim slojevima tako da dobijete nešto poput salamure.
2. Ove biljke mogu se koristiti kao začin za druga jela koja treba posoliti ili ukiseliti za kasniju upotrebu zimi. Na primjer, poznati umak pod nazivom "Hren", za koji postoji mnogo recepata. Evo jednog od njih:
Kuhanje zahtijeva:
- paradajz 1-1,5 kg;
- beli luk po ukusu (3-5 komada);
- 150-300 g lišća hrena;
- sol i šećer, po ukusu.
Češnjak je potrebno oguliti. Temeljito isperite lišće hrena. Paradajz dobro operite i uklonite peteljku. Pomaknite sve kroz mlin za meso.
Prije sjeckanja lišća hrena, na vrat stroja za mljevenje mesa morate staviti plastičnu vrećicu kako vam se oči ne bi nadražile, baš kao kad nasjeckate luk.
Nakon usitnjavanja svih sastojaka dobro promiješajte i dodajte šećer i sol po ukusu.
Za bogatiji ukus stavite "hren" na jedan dan u hladnjak. Zatim ga trebate izvući i zatvoriti u staklenke pripremljene za uvijanje.
Priprema limenki
Kad se "sranje" ulije, možete početi sterilizirati staklenke. Da biste to učinili, do pola napunite malu šerpu vodom, prokuhajte i na to stavite sito. Dok voda ključa, potrebno je isprati staklenke i jednu opranu staviti na sito naopako. Nakon nekoliko minuta izvadite i stavite čisti ručnik. Pripremite i sledeće limenke za predenje.
Drugi načini berbe lišća hrena
Sušenje. Potrebno je temeljito isprati lišće hrena i staviti ga u dobro prozračenu, ali mračnu sobu dok se potpuno ne osuši. Nakon ovog postupka, biljka se mora zdrobiti i čuvati u zatvorenoj tegli. Listove možete osušiti i na bateriji ili u blago zagrijanoj rerni. Osim u limenke, hren se u šake može čuvati i u gazi.
Svježe skladište. Stavite lišće u mokru plastičnu vrećicu, dobro zatvorite i stavite u frižider. U ovom obliku biljka se čuva oko šest mjeseci.
Zamrzavanje. Isperite lišće, pustite da se voda osuši, dobro zatvorite u vreću ili posudu, stavite u zamrzivač.
