Klasični sladoled "Lakomka" bio je sladoled u čokoladnoj glazuri. Napravljen je isključivo od prirodnih proizvoda, tako da je imao vrlo osjetljiv izražen kremasti okus. Kod kuće je nemoguće ispoštovati čitav tehnološki proces. Ipak, postoji mnogo recepata za domaći sladoled Lakomka, koji u pogledu ukusa ni na koji način nije inferioran u odnosu na onaj iz prodavnice.
Dva recepta za sladoled "Lakomka"
Za izradu domaćeg sladoleda Lakomka od kreme trebat će vam:
- 500 ml teške pavlake (ne manje od 35%);
- 7 žumanjaka;
- 170 g šećera;
- vanilin.
Prvo ohlađene žumanjke zajedno sa šećerom u prahu i vanilijom umutite mikserom. Preporučuje se da se smjesa tuče najmanje 15 minuta. Kao rezultat, žumanjci bi trebali postati blijedo žuti. Kremu prvo morate jako dobro ohladiti, a zatim je umutite u jaku pjenu.
Zatim drvenom lopaticom vrlo pažljivo kombinirajte šlag sa žumanjcima. Prebacite pripremljeni sladoled u posebnu posudu, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 40 minuta. Kad se smjesa počne stvrdnjavati, izvadite posudu iz zamrzivača i ponovo umutite sladoled mikserom. To se radi kako bi se kristali leda razbili i konzistencija sladoleda učinila glatkom i glatkom. Zatim uklonite umućenu smešu još 40 minuta u zamrzivač.
Nakon ovog vremena izvadite sladoled i ponovo ga istucite. Zatim spremnik sa "Lakomkom" stavite u zamrzivač na 4-5 sati. Stavite sladoled u hladnjak oko 30 minuta prije posluživanja kako bi bio malo mekši.
Sladoled "Lakomka" može se napraviti od kondenzovanog mleka. Trebat će mu sljedeći sastojci:
- 600-800 ml teške pavlake (33-35%);
- 350-400 g kondenzovanog mleka.
Kremu stavite u hladnjak prije kuhanja i dobro ohladite. Zatim izvadite i tucite mikserom ili blenderom dok ne postane pjenasto. Bez prestanka mućenja, pažljivo, u malim obrocima, ulijte kondenzirano mlijeko. Upravo to daje sladoledu slatkoću, pa okus gotovog sladoleda ovisi o količini kondenziranog mlijeka. Umućenu masu prebacite u plastičnu posudu, poklopite i stavite u frižider kako je opisano u prethodnom receptu.
Recept za glazuru od čokoladnog tartufa
Obavezna komponenta sladoleda Lakomka je čokoladna glazura. Da biste pripremili glazuru od čokoladnog tartufa, potrebno je uzeti:
- 4 žumanjka;
- 50 g granuliranog šećera;
- 1 kašičica. instant kava;
- 80 ml kipuće vode;
- 170 g tamne ili mliječne čokolade;
- 115 g putera.
Umutite šećer i žumanjke instant kafe u maloj posudi. Zatim u smjesu istucite kipuću vodu. Učinite to pažljivo kako žumanjci ne bi proključali. Zatim stavite posudu u veliku posudu s blago kipućom vodom i zagrijte smjesu u vodenoj kupelji na 70 ° C uz neprestano miješanje. Zatim maknite s vatre i dodajte sitno nasjeckanu čokoladu i maslac narezane na male komadiće.
Miješajte glazuru dok se čokolada i maslac potpuno ne otope i masa ne postane glatka i elastična. Zatim pripremljenu glazuru ohladite. Pre služenja prelijte kuglice sladoleda Lakomka, složene u posude, glazurom od čokoladnog tartufa.
