Grah je najbolji prijatelj vegetarijanaca i ljudi koji postiju jer je bogat proteinima. Uz to, sadrži mnoge vitamine, posebno B6, korisne za živčani sistem i ljepotu kože, koje je u svoje vrijeme koristila lijepa Kleopatra. Skuhajte crveni grah i bit ćete graciozni poput božice.
Neophodno je
- Za lobio:
- - 1 kg crvenog graha;
- - 5 crvenog luka;
- - 5 čena belog luka;
- - 100 g oraha;
- - po 50 g celera i cilantra;
- - 1 poriluk;
- - 1 ljuta zelena paprika;
- - sol;
- Za kotlete:
- - 650 g konzerviranog crvenog graha;
- - 200 g sočiva u konzervi;
- - 1 luk;
- - 1 paprika
- - 2 češnja belog luka;
- - 30 g peršuna;
- - 2 žlice. škrob;
- - 5 kašika brašno i krušne mrvice;
- - 3 kašike. voda;
- - sol;
- - biljno ulje.
- Za salatu:
- - 300 g pasulja;
- - 200 g rotkve;
- - 1 veliki krastavac;
- - 100 g pavlake;
- - 2 žlice. zrnasta gorušica;
- - 1/2 kašičice sol;
- - 20 g kopra.
Instrukcije
Korak 1
Mirisni lobio od crvenog graha
Namočite pasulj u hladnoj vodi 8 sati, a zatim ga ocijedite u cjedilu. Prebacite ga u lonac, napunite vodom tako da pokriva hranu za 2 cm i stavite na jaku vatru. Nakon ključanja, smanjite temperaturu kuhanja na srednju i kuhajte grah 40 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 2
Ogulite i sitno nasjeckajte oba luka, a celer nasjeckajte. Zrnite grah presom za pire i dodajte mu pripremljeno povrće. Sve promiješajte, pomiješajte sa zgnječenim orasima, sjeckanom ljutom paprikom i cilantrom, protisnutim bijelim lukom, posolite i pirjajte još 15-20 minuta ispod poklopca. Poslužite toplo ili hladno.
Korak 3
Vegetarijanski kotleti od crvenog graha
Ispustite tečnost iz konzervirane hrane. Papriku i luk tanko nasjeckajte, češnjak naribajte. Pirjajte sveže povrće na malo biljnog ulja, ohladite i prebacite u posudu blendera zajedno sa grahom, lećom i lišćem peršina. Sve izgnječite u pire i dobro promiješajte s vodom, škrobom, krušnim mrvicama i solju po ukusu.
Korak 4
Oblikujte ravne pljeskavice žlicom grabeći grah i natapajte ih u brašno. Stavite posne krugove u zagrijano biljno ulje i pecite na roštilju u pravilnoj ili premazanoj tavi po 5 minuta sa svake strane. Jedite ih na ovaj način ili napravite vege burgere.
Korak 5
Obilna salata od crvenog graha
Skuhajte crveni grah kako je opisano u prvom receptu. Krastavac prepolovite po dužini i žličicom sojnim sjemenkama kašičite kako salata ne bi prorijedila. Preostalu pulpu isecite na pola prstena, a rotkvicu isecite na tanke krugove. Stavite sve u posudu za salatu. Umutite kiselo vrhnje sa senfom i solju u posebnoj posudi, začinite salatu i promiješajte. Pospite ga sjeckanim koprom.
